Сморчки

Сморчки считаются грибами условно-съедобными; чтобы есть, их надо предварительно отваривать или долго жарить и тушить. Это самый ранний гриб, и в ряду деликатесных он идет сразу после трюфеля, где-то наравне с белым, а многие даже ставят его выше.

Сушеные сморчки

Сморчок — самый ранний весенний гриб, уже к середине мая свежие сморчки на рынках встречаются все реже. Их можно замораживать, а можно сушить — сушеные сморчки легче всего достать в европейских бакалейных лавках, хотя стоят они в Европе даже дороже белых. В Россию что свежие, что сушеные сморчки практически не импортируют, поэтому надежнее всего сушить в апреле-мае местные грибы самостоятельно.