Грибы
Белые грибы
Белые грибы в отличие, скажем, от шампиньонов употреблять в пищу стали сравнительно недавно: только в XVIII веке
256 рецептов
Вешенки
В природе вешенки, их еще называют устричными грибами, растут на стволах засохших деревьев, но те, что продаются в супермаркетах, выращены промышленным способом
169 рецептов
Грибы
У благородных грибов в отличие от их коллег-шампиньонов есть один существенный недостаток — сезонность, из-за чего найти, к примеру, подберезовики в феврале практически невозможно
204 рецепта
Грибы шиитаке
Древесные грибы шиитаке по вкусу представляют собой нечто среднее между шампиньонами и опятами и обладают ярко выраженным ароматом, который усиливается под воздействием температуры
144 рецепта
Грибы эноки
Нежные хрустящие грибы энокитаке (они же — юкиносита, «под снегом») кладут аккуратными букетами в салаты и гарниры и едят сырыми
18 рецептов
Лисички
Лисички не интересуют червей, и это значительно упрощает взаимоотношения с этими грибами на кухне. Их надо только слегка очистить от иголок и листвы и стряхнуть песок
209 рецептов
Маслята
У маслят скользкие масляные шляпки, плотная текстура и интенсивный грибной аромат. Маслята тушат, варят, жарят и маринуют
5 рецептов
Опята
Опенок — древесный гриб, который можно найти в лесу в течение всей осени. Даже под снегом порой находят вполне жизнеспособные экземпляры
34 рецепта
Подберезовики
У подберезовика широкая коричневого или темно-коричневого оттенка шляпка и ножка, утолщающаяся к низу. У него белое и очень деликатное мясо
5 рецептов
Рыжики
У рыжика яркая оранжево-красная шляпка с концентрическими темноватыми оранжевыми зонами; если рыжик надломить, то на срезе появится млечный оранжевый сок
4 рецепта
Сморчки
Сморчки считаются грибами условно-съедобными; чтобы есть, их надо предварительно отваривать или долго жарить и тушить
33 рецепта