Книга рецептов
Добавить
Блинные рецепты
Не все коту масленица, как говорится. Но пока идет это самое время народных гуляний, о продолжении пословицы можно и не вспоминать. Лучше подумать над тем, как разнообразить свой стол в этот праздник: подборка рецептов всевозможных блинов.
Тонкие блины на молоке
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
1955343
Инструкция
1.Взбить яйца с сахаром.
2.Постепенно ввести муку и соль, чередуя с молоком, и аккуратно размешать до однородной массы.
3.Оставить на 20 минут.
4.Добавить в тесто растительное масло и жарить блины на сильно разогретой сковороде.
Пшеничная мука(400 г),
Сахар(2 столовые ложки),
Куриное яйцо(5 штук),
Молоко(1 л),
Соль(на кончике ножа),
Растительное масло(2 столовые ложки)
Ржаные блинчики с соусом из зеленого лука, кинзы, сметаны и красной икры
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
432
Инструкция
1.Взбить яйца с молоком, двумя столовыми ложками сметаны, сахаром и солью. Дрожжи растворить в столовой ложке теплой воды и перелить раствор в миску с яично-молочной смесью. Туда же всыпать просеянную ржаную и пшеничную муку и венчиком легко взбить содержимое миски до однородной жидкой массы. Оставить массу в покое на двадцать минут.
2.В блендере на большой скорости смешать 100 г сметаны с крупно нарубленным зеленым луком, кинзой, нерафинированным подсолнечным маслом, соком четвертинки лимона и дижонской горчицей. В результате должен получиться соус мягкого зеленоватого цвета. Полученную массу смешать с красной икрой — теперь уже не с помощью блендера, а ложкой, чтобы сохранить форму икринок. Попробовать и добавить, если нужно, сахара, соли, перца.
3.Раскалить блинную сковороду, смазать ее растительным маслом (при помощи бумажной салфетки или разрезанной пополам картофелины) и испечь блины, наливая половником на сковороду и регулярно смазывая сковороду маслом. Переворачивать блин тогда, когда открытая поверхность его полностью сцепится и загустеет.
4.Готовые блины смазать соусом, свернуть конвертом или любым другим манером и подавать, пока горячие.
Ржаная мука(100 г),
Пшеничная мука(100 г),
Сахар(1 столовая ложка),
Куриное яйцо(3 штуки),
Молоко(400 мл),
Сметана(4 столовые ложки),
Сухие дрожжи(½ чайные ложки),
Зеленый лук(50 г),
Кинза(20 г),
Подсолнечное масло(1 столовая ложка),
Лимон(¼ штуки),
Дижонская горчица(1 чайная ложка),
Соль(½ чайные ложки),
Молотый черный перец(по вкусу),
Красная икра(50 г)
Пшеничные блинчики с фейхоа и мятой
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
624
Инструкция
1.Смешать муку, соль и яйца с молоком до однородного состояния. Оставить на двадцать минут в прохладном месте, занявшись тем временем приготовлением начинки.
2.Для этого натереть лимонную цедру, плоды фейхоа измельчить в блендере с сахаром, лимонным соком и аккуратно оборванными с веточек листьями мяты.
3.После чего достать тесто, раскалить сковороду и, смазывая ее растительным маслом, напечь тонких блинчиков. Смазать блины зеленой пастой из фейхоа и свернуть конвертом или любым другим способом. В зависимости от того — будете ли вы есть блинчики с ножом и вилкой или, например, руками. В зависимости от того — хотите вы при этом вывозиться в зеленом соусе или нет.
4.Завернутые блинчики посыпать лимонной цедрой.
Пшеничная мука(125 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Молоко(300 мл),
Соль(½ чайные ложки),
Фейхоа(400 г),
Свежая мята(20 г),
Лимон(1 штука),
Сахар(2 столовые ложки)
Блинчики из отрубей
порция: 1ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
24525
Инструкция
1.Смешать отруби, творог и яйцо (или только его белок).
2.Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и вылить на нее все тесто или его половину — смотря какого размера блинчики вам нравятся. Жарить по полторы минуты с каждой стороны до золотистости.
3.Подавать на завтрак, на закуску или как гарнир к любому горячему.
Отруби(60 г),
Мягкий обезжиренный творог(1½ столовые ложки),
Куриное яйцо(1 штука)
Атайеф
порций: 6ГОТОВИТЬ:
35 минут
35 минут
162
Инструкция
1.В стакан теплой воды добавить дрожжи и сахар, размешать. Влить теплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать миксером. Дать постоять несколько минут.
2.Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием — без масла, сухую. Аккуратно вылить на середину сковороды половинку половника с тестом: должен получиться блинчик диаметром 10–12 см. Жарить блинчики нужно только с одной стороны — до тех пор, пока верхняя сторона не станет сухой и матовой.
3.Готовые блинчики выложить на плоскую поверхность. Каждый сложить пополам и пальцами защипать его края до середины — так, чтобы получились кулечки.
4.Смешать сливочный творог, изюм и рубленые орехи кешью, при помощи кулинарного мешка начинить блинные кульки.
5.Сложить блины с начинкой в форму для выпечки, посыпать дроблеными фисташками, полить топленым маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на несколько минут — исключительно чтобы подрумянить. Подавать к чаю с мятой или чабрецом.
Пшеничная мука(130 г),
Молоко(200 мл),
Изюм(2 столовые ложки),
Кешью(2 столовые ложки),
Соленые фисташки(2 столовые ложки),
Топленое масло(50 г),
Сахар(3 столовые ложки),
Сухие дрожжи(1 чайная ложка),
Разрыхлитель(½ чайные ложки),
Соль(щепотка),
Сливочный творог(400 г)
Креп-сюзетт
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут + 2 часа
30 минут + 2 часа
212
Инструкция
1.Для теста просеять муку через мелкое сито. Яйца взбить. Добавить пол столовой ложки сахара, соль, влить молоко комнатной температуры. Если хочется блинов полегче, можно заменить половину молока водой, например газированной.
2.Полученную смесь влить в муку, перемешать, добавить тонкой струйкой пол столовой ложки растопленного сливочного масла. Затем тесто должно постоять пару часов при комнатной температуре. Непосредственно перед жаркой развести его газированной водой (50–70 мл) до наиболее приемлемой консистенции.
3.Срезать цедру с одного апельсина. Из всех выжать сок. Цедру нарезать тонкой соломкой.
4.Добавить в тесто полторы столовые ложки ликера (вместо «Куантро» можно взять «Гран-Марнье» или «Кюрасао») и три столовые ложки апельсинового сока, перемешать.
5.Пожарить блинчики на рафинированном оливковом масле, стараясь сделать их как можно тоньше.
6.Оставшийся апельсиновый сок влить в глубокую сковороду, добавить оставшиеся сливочное масло и сахар и столовую ложку ликера. Нагреть на очень слабом огне, добавить цедру и готовить четверть часа, постоянно помешивая. Выложить в соус разобранные на дольки мандарины. Покачивая сковороду, нагреть дольки. Выложить их на отдельную тарелку.
7.Поочередно обмакнуть блинчики в сковороду с соусом, свернуть вчетверо, вернуть в сковороду и прогреть.
8.На подогретые тарелки выложить блинчики (по два на порцию), украсить дольками мандарина. В сковороду добавить оставшийся ликер, перемешать и полить этим соусом блинчики и мандариновые дольки.
Пшеничная мука(200 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Молоко(400 мл),
Сахар(1½ столовые ложки),
Апельсины(3 штуки),
Мандарины(4 штуки),
Куантро(4 столовые ложки),
Сливочное масло(60 г),
Газированная вода(70 мл),
Оливковое масло(1 столовая ложка),
Соль(щепотка)
Комментарии