Автор рецептаЕда
Ошпаренные горячим ликером мандариновые дольки отдадут максимум аромата и вкуса. Лучше взять марокканские или испанские, у которых легко чистится плотная шкурка. Они слаще.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молоко | 400 мл |
| Сахар | 1 ½ столовых ложек |
| Апельсины | 3 штуки |
| Мандарины | 4 штуки |
| Куантро | 4 столовые ложки |
| Сливочное масло | 60 г |
| Газированная вода | 70 мл |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
1Для теста просеять муку через мелкое сито. Яйца взбить. Добавить пол столовой ложки сахара, соль, влить молоко комнатной температуры. Если хочется блинов полегче, можно заменить половину молока водой, например газированной.
Инструменты
Сито
2Полученную смесь влить в муку, перемешать, добавить тонкой струйкой пол столовой ложки растопленного сливочного масла. Затем тесто должно постоять пару часов при комнатной температуре. Непосредственно перед жаркой развести его газированной водой (50–70 мл) до наиболее приемлемой консистенции.
3Срезать цедру с одного апельсина. Из всех выжать сок. Цедру нарезать тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
4Добавить в тесто полторы столовые ложки ликера (вместо «Куантро» можно взять «Гран-Марнье» или «Кюрасао») и три столовые ложки апельсинового сока, перемешать.
5Пожарить блинчики на рафинированном оливковом масле, стараясь сделать их как можно тоньше.
Инструменты
Сковорода чугунная
6Оставшийся апельсиновый сок влить в глубокую сковороду, добавить оставшиеся сливочное масло и сахар и столовую ложку ликера. Нагреть на очень слабом огне, добавить цедру и готовить четверть часа, постоянно помешивая. Выложить в соус разобранные на дольки мандарины. Покачивая сковороду, нагреть дольки. Выложить их на отдельную тарелку.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
7Поочередно обмакнуть блинчики в сковороду с соусом, свернуть вчетверо, вернуть в сковороду и прогреть.
8На подогретые тарелки выложить блинчики (по два на порцию), украсить дольками мандарина. В сковороду добавить оставшийся ликер, перемешать и полить этим соусом блинчики и мандариновые дольки.
