Книга рецептов
Добавить
Быстро с песто: 6 скоростных рецептов с итальянским соусом
Подборка красивых и вкусных блюд с соусом песто, которые можно приготовить за 15-30 минут. Кстати, песто можно сделать самому: для этого на один пучок свежего базилика надо взять горсть кедровых орешков, один зубчик чеснока, 50 грамм оливкового масла и 50 грамм тертого сыра — обычно пополам пармезана и пекорино или грана-падано. Оборвать с веток базилика листья и отправить их в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами.
Бурекас из порея
порции: 4ГОТОВИТЬ:
35 минут
35 минут
30
Инструкция
1.Порей нарезать кольцами толщиной в полсантиметра, хорошо вымыть и опустить в кипящую воду. Как только лук станет мягким, выловить его шумовкой и переложить в ледяную воду — тогда он останется ярко-зеленым.
2.Обжать охлажденный порей и положить в миску. Разбить туда же яйцо, накрошить рокфор и добавить ложку песто. Хорошенько перемешать и размять все это вилкой. Если масса получилась жидкой — откинуть ее на дуршлаг и дать немного стечь.
3.Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезать из него круги диаметром примерно 8 сантиметров.
4.Разложить начинку на тесто: на один круг надо выложить порей, другим накрыть и защипнуть. Выложить бурекас на противень и кисточкой смазать слегка взбитым яйцом.
5.Разогреть духовку до 180 градусов и отправить в нее бурекас на пятнадцать минут.
Лук-порей(125 г),
Сметана(20 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Сыр рокфор(30 г),
Песто(1 столовая ложка),
Слоеное тесто(300 г)
Спагетти с лимонным песто
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
142
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Поставить спагетти вариться в большом количестве подсоленной воды.
3.Разрезать лимоны.
4.Перебрать базилик.
5.Натереть сыр на мелкую терку.
6.Поместить в блендер базилик и чеснок.
7.Выдавить сок лимонов в блендер.
8.Добавить сыр пекорино.
9.Добавить орехи.
10.Влить оливковое масло.
11.Взбить ингредиенты до однородной массы. Приправить песто солью и перцем.
12.Готовые спагетти перемешать с соусом.
13.Сразу подавать.
Спагетти(500 г),
Лимон(4 штуки),
Чеснок(4 зубчика),
Сыр пекорино(50 г),
Кедровые орехи(20 г),
Базилик(100 г),
Оливковое масло(150 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Брускетта с говядиной, томатами и песто
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
384
Инструкция
1.На разогретую сковороду гриль налить немного оливкового масла и обжарить стейк до желаемой степени готовности. Дать мясу отдохнуть и выстояться десять-пятнадцать минут, затем нарезать ломтиками толщиной примерно 2 мм.
2.Хлеб сбрызнуть оливковым маслом и тоже поджарить на сковороде гриль до хрустящей корочки. Намазать ломтики хлеба соусом песто, сверху выложить мелко нарезанные вяленые томаты, мясо и рукколу. Посолить, поперчить по вкусу и подавать.
Ржаной хлеб(4 куска),
Вяленые помидоры(6 штук),
Рукола(40 г),
Песто(2 столовые ложки),
Говяжья вырезка(300 г),
Оливковое масло(80 мл),
Соль(по вкусу),
Свежий перец(по вкусу)
Итальянская сырая тарелка
порция: 1ГОТОВИТЬ:
7 минут
7 минут
151
Инструкция
1.Цукини сначала нарезать ножом тонкими ломтями по всей длине, а затем искромсать их в длинные и тонкие полоски — как спагетти, разве что потолще.
2.Сложить лапшу из цукини в миску и добавить две столовые ложки песто. Перемешать и попробовать: если покажется суховато, добавить еще одну столовую ложку соуса.
3.Песто можно использовать магазинный, но лучше сделать самому. Пропорции такие: на полчашки соуса понадобится зубчик чеснока, три столовые ложки подсолнечных семечек, шесть столовых ложек кедровых орешков, полчашки листьев молодого шпината и чашка базилика. Все как следует измельчить в блендере и перемешать в нем же, добавив четверть чашки оливкового масла и соль по вкусу.
4.Вяленые помидоры нарезать тонкими дольками, помидоры черри — пополам. Все орехи измельчить блендером в крупную крошку.
5.Переложить цукини в тарелку, выложить сверху помидоры, посыпать ореховой смесью — и подавать.
Цукини(1 штука),
Песто(3 столовые ложки),
Вяленые помидоры(4 штуки),
Помидоры черри(4 штуки),
Кешью(2 столовые ложки),
Кедровые орехи(1 чайная ложка)
Буррито с жареными овощами и песто
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
633
Инструкция
1.Обжарить на гриле с добавлением масла сладкий перец, нарезанный кружками цукини (толщина — примерно полтора сантиметра) и батат (его нарезать на дольки толщиной сантиметр) — с двух сторон до готовности. После чего нарезать все крупной соломкой.
2.Огурцы и помидоры нарезать средними кубиками, лук — мелко.
3.Нагреть тортильи на сковородке, чтобы стали эластичными. Намазать их песто. Выложить часть салатных листьев (лоло-россо, латук, корн, руккола, мангольд), помидоры, огурцы, лук, жареные овощи. Добавить майонез (лучше всего домашний) и ростки люцерны (или любые другие по вкусу).
4.Загнуть края лепешек, после чего скрутить их в буррито. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль.
5.Подавать с салатными листьями, посыпав кунжутом и добавив по паре капель оливкового масла extra virgin.
Тортильи(4 штуки),
Ростки люцерны(40 г),
Помидоры(100 г),
Красный лук(20 г),
Огурцы(100 г),
Сладкий перец(1 штука),
Цукини(200 г),
Батат(150 г),
Кунжут(3 г),
Оливковое масло extra virgin(10 мл),
Оливковое масло(1 столовая ложка),
Смесь салатных листьев(100 г),
Постный майонез(100 г),
Песто(100 г)
Брокколи гриль с травяным песто и миндалем
порции: 2ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
21
Инструкция
1.От капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими. Разогреть гриль или сковороду-гриль. Посолить, добавить оливковое масло для жарки, положить веточки тимьяна и розмарина и обжарить «стейк» из брокколи до красивой корочки. Переворачивать несколько раз во время жарки, чтобы добиться красивого рисунка от решетки.
2.На стейк выложить несколько ломтиков брынзы и накрыть крышкой, чтобы сыр подтаял, оставить на 2-3 минуты.
3.Параллельно в блендере пробить жареный миндаль с солью, кленовым сиропом, уксусом, листьями мяты и оливковым маслом экстра верджин. Добавить к песто зеленые верхушки брокколи (около 3 столовых ложек) и сок половины лайма, еще раз перемешать.
4.К соусу наршараб добавить сок половины лайма и рыбный соус, перемешать.
5.На тарелку выложить стейк брокколи, рядом песто, полить соусом из наршараба и украсить соцветиями мяты.
Капуста брокколи(600 г),
Свежая мята(20 г),
Миндаль(70 г),
Соус наршараб(40 мл),
Рыбный соус(7 мл),
Рафинированное оливковое масло(20 мл),
Яблочный уксус(70 мл),
Оливковое масло extra virgin(20 мл),
Сыр брынза(150 г),
Лайм(1 штука),
Тимьян(2 веточки),
Розмарин(1 веточка),
Соль(по вкусу),
Кленовый сироп(30 мл)
Комментарии