Автор рецептаАлексей Зимин
Спагетти с лимонным песто — простейший рецепт, который выручит в любое время дня и ночи. Соус песто — вещь легендарная: лигурийцы говорят, что семена базилика в Европу привез крестоносец Бартоломео Дель Котто, или Котта, из долины рек Тигр и Евфрат, а еще — что перемолотый с сыром базилик, замоченный в оливковом масле, брали с собой моряки во времена великих географических открытий, соус заменял им свежую зелень. Подтверждений этому нет, зато точно известно, что пестовпервые появился в местных поваренных книгах в 1800 году. С тех пор домашние технологии не поменялись. Горсть листочков кидают в ступку и начинают аккуратно растирать их пестиком, пока они не дадут сок. Собственно, отсюда название соуса pesto: pestare в переводе с итальянского означает «растирать». Чтобы приготовить лимонный песто, нужно добавить к базовым ингредиентам цитрусовую составляющую. Затем дело за малым: перемешать соус с пастой и немедленно подать на стол. В классическом рецепте лимонов взято по максимуму, но можно варьировать по вкусу: кому-то хорошо и с одним.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 500 г |
| Лимон | 4 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сыр пекорино | 50 г |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Базилик | 100 г |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Поставить спагетти вариться в большом количестве подсоленной воды.
Инструменты
Кастрюля для пасты
3Разрезать лимоны.
4Перебрать базилик.
5Натереть сыр на мелкую терку.
Инструменты
Терка ручная
6Поместить в блендер базилик и чеснок.
Инструменты
Блендер
7Выдавить сок лимонов в блендер.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
8Добавить сыр пекорино.
Инструменты
Блендер
9Добавить орехи.
10Влить оливковое масло.
11Взбить ингредиенты до однородной массы. Приправить песто солью и перцем.
12Готовые спагетти перемешать с соусом.
13Сразу подавать.
