Имбирь: для новогодних десертов

В правильных количествах имбирь наделяет десерт особой новогодней магией, очень аккуратно передавая свою жгучесть и аромат. В новой подборке десерты, где используется имбирь: от пряного торта с кокосовым кремом до тыквенного чизкейка с пряностями. И про имбирное печенье не забыли.

Кростата имбирная

порций: 6ГОТОВИТЬ:

50 минут

352

Инструкция

1.Для песочного теста надо раскрошить бисквитное печенье савоярди, ножом нарубить грецкие орехи, добавить коричневый сахар, сливочное масло, как следует перемешать, уложить получившуюся массу в разъемную форму диаметром 24 см и убрать в холодильник на двадцать минут.

2.Имбирь измельчить, смешать в миске со сметаной, рикоттой, ста граммами белого сахара, яйцами и цедрой цитрусовых.

3.Покрыть охлажденную основу в форме имбирной смесью и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение примерно получаса.

посмотрите полный рецепт

Печенье савоярди(250 г),

Грецкие орехи(70 г),

Коричневый сахар(0,3 стаканов),

Сливочное масло(100 г),

Сметана(150 г),

Сыр рикотта(350 г),

Сахар(100 г),

Куриное яйцо(3 штуки),

Засахаренный имбирь(100 г),

Апельсины(1 штука),

Лайм(1 штука)

Тыквенный чизкейк со специями

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

Инструкция

1.Разогрейте духовку до 180 градусов.

2.Раскрошите имбирное печенье, чтобы получилось 2 стакана крошки. Переложите в миску.

3.Добавьте белый сахар, 0,25 чайные ложки молотого имбиря и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте и выложите тесто в круглую неглубокую форму, распределив по дну и бортикам.

4.Выпекайте корж 5 минут.

5.Тем временем, в миске смешайте рикотту с яйцами, добавляя по одному, затем добавьте коричневый сахар, тыквенное пюре, ваниль, корицу, оставшийся имбирь, гвоздику и мускатный орех. Все хорошо перемешайте и выложите на корж.

6.Запекайте при 180 градусах 60-70 минут до готовности.

7.Охладите и отправьте в холодильник на ночь.

посмотрите полный рецепт

Сахар(0,3 стаканов),

Имбирное печенье(по вкусу),

Сливочное масло(6 столовых ложек),

Молотый имбирь(¾ чайные ложки),

Сыр рикотта(700 г),

Коричневый сахар(1 стакан),

Куриное яйцо(3 штуки),

Тыквенное пюре(1 стакан),

Ваниль(1 чайная ложка),

Молотая корица(1 чайная ложка),

Молотая гвоздика(¼ чайные ложки),

Молотый мускатный орех(¼ чайные ложки)

Имбирное печенье с ванильным сахаром

порций: 8ГОТОВИТЬ:

20 минут

27636

Инструкция

1.Корни имбиря вымыть, очистить и мелко натереть — для печенья нужны две чайные ложки тертого имбиря.

2.В блендере на высокой скорости смешать нарезанное крупными кубиками холодное масло с коричневым сахаром и щепоткой соли, затем добавить яичный желток и снова довести до однородности.

3.Муку просеять вместе с ванильным сахаром, разрыхлителем и пряничными специями. Эту смесь и тертый имбирь добавить в чашу блендера к маслу — постепенно, небольшими порциями. Замешивать тесто лучше с помощью блендера, а не руками: песочное тесто не стоит перегревать. К тому же руками можно перемесить тесто, и оно будет слишком жестким. Готовое тесто нужно поставить на час в холодильник.

4.Охлажденное тесто раскатать скалкой во всех направлениях до толщины 1,5 мм. Используя формы-каттеры, вырезать фигурные печенья, переложить их на выстланный бумагой для выпечки противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пять-восемь минут — до появления легкого румянца на краях печений.

посмотрите полный рецепт

Корень имбиря(1 штука),

Пшеничная мука(160 г),

Сливочное масло(75 г),

Коричневый сахар(80 г),

Ванильный сахар(15 г),

Яичный желток(1 штука),

Смесь специй для пряников(1 чайная ложка),

Разрыхлитель(1 чайная ложка),

Соль(щепотка)

Имбирное печенье с глазурью

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

197

Инструкция

1.Подготовить необходимые ингредиенты.

2.В небольшом сотейнике разогреть патоку, добавить сахар и масло, перемешать до однородности. Охладить.

3.Взбить яйцо. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соль и специи. Соединить все вместе.

4.Накрыть тесто и оставить на ночь.

5.Тонко раскатать тесто. Удобнее будет разделить его на несколько частей и раскатывать по-очереди.

6.Вырезать печенья при помощи формочек. Запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 6–8 минут.

7.Смешать белок с сахарной пудрой при помощи вилки или миксера до густоты.

8.Положить глазурь в кондитерский мешок. Мешок ставить в емкость с кульком из полотенца — так глазурь не будет вытекать и засыхать.

9.Украсить остывшие печенья.

10.Подать.

посмотрите полный рецепт

Патока(100 г),

Сахар(70 г),

Сливочное масло(120 г),

Куриное яйцо(1 штука),

Пшеничная мука(320 г),

Разрыхлитель(8 г),

Молотый имбирь(10 г),

Корица(5 г),

Соль(щепотка),

Яичный белок(1 штука),

Сахарная пудра(250 г)

Ливерный медовик

порции: 4ГОТОВИТЬ:

4 часа

Инструкция

1.На водяной бане на протяжении 15-20 минут растапливать 50 грамм сливочного масла, 40 грамм меда, 100 грамм сахара и соду. Два яйца взбить с сахаром, добавить к получившейся смеси. Просеять муку, вымесить тесто и поставить в холодное место на 2 часа. Разделить готовое тесто на небольшие кусочки, раскатать и выпекать при температуре 190 градусов на протяжении 5-6 минут.

2.Куриный желток, 126 грамм сливочного масла и куриную печень нагреть на сковороде до температуры 50 градусов. Взбить блендером, добавив сливки, соль и специи.Запекать на паровой бане при температуре 100 градусов на протяжении 60 минут.

3.Замочить инжир, а затем отварить его до готовности (пока не станет мягким). Лук репчатый обжарить на растительном масле, смешать с инжиром и взбить в блендере.

4.Промазать коржи паштетом из куриной печени и собрать торт. Сверху посыпать крошкой, оставшейся от коржей, и украсить джемом из инжира и плодами инжира.

посмотрите полный рецепт

Мед(40 г),

Сахар(100 г),

Пшеничная мука(250 г),

Куриное яйцо(3 штуки),

Сода(6 г),

Сливочное масло(176 г),

Куриная печень(126 г),

Сливки 33%-ные(10 мл),

Соль(2 г),

Приправа для моркови по-корейски(2 г),

Сушеный инжир(50 г),

Репчатый лук(20 г),

Растительное масло(5 мл),

Молотый имбирь(2 г),

Корица(2 г)

Пряный торт с кокосовым кремом

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час

Инструкция

1.Приготовить сироп. Поместить все ингредиенты в сотейник, довести до кипения, чтобы сахар растворился, и снять с огня. Дать полностью остыть.

2.Приготовить крем. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, хорошо перемешать венчиком и поставить на огонь. Медленно помешивать венчиком в течение 5–10 минут, пока смесь не загустеет до консистенции плотной сметаны. Снять с огня, перелить в другую посуду и поставить в холодильник.

3.После остывания крем должен стать еще плотнее. Перед тем как обмазывать коржи, при необходимости взбить крем в миксере.

4.Приготовить коржи. Поместить все ингредиенты, кроме муки, в чашу стационарного миксера, перемешать и потихоньку досыпать муку, пока масса не станет однородной.

5.Разделить тесто на две равные части. Смазать две формы для выпечки оливковым маслом. Распределить тесто в формах равномерно и выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Проверить готовность коржей, проколов их в центре острым ножом или зубочисткой. Если нож или зубочистка остались сухими, значит, коржи готовы.

6.Когда коржи остынут, выложить первый на блюдо, полить его равномерно сиропом по всей поверхности, дать сиропу немного впитаться, затем смазать кремом. Выложить на крем второй корж, повторить процедуру с оставшимися сиропом и кремом.

7.Для украшения сверху хаотично посыпать торт ягодами.

посмотрите полный рецепт

Свежие ягоды(150 г),

Вода(60 мл),

Сироп из топинамбура(120 мл),

Лимонный сок(8 мл),

Кокосовый сахар(175 г),

Кокосовое молоко(400 мл),

Крахмал(15 г),

Ванильный стручок(2 штуки),

Цельнозерновая мука(200 г),

Яблочное пюре(280 г),

Сода(8 г),

Разрыхлитель(2 г),

Корица(щепотка),

Молотый имбирь(щепотка),

Молотый мускатный орех(щепотка),

Молотый душистый перец(щепотка),

Соль(по вкусу)

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Комментарии