Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой». «Перед вами тот самый рецепт, которым я горжусь больше всего. И корж, и крем восхитительны, и это большая редкость для веганской выпечки, потому что обычно корж без яиц получается черствым и жестким, а крем веганы в основном делают из орехов, что довольно тяжело для желудка. Я же хотела превратить любимые кремовые торты из детства во что-то настолько же вкусное, насколько и полезное, и чем можно радовать себя без угрызений совести».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежие ягоды | 150 г |
| Вода | 60 мл |
| Сироп из топинамбура | 120 мл |
| Лимонный сок | 8 мл |
| Кокосовый сахар | 175 г |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Крахмал | 15 г |
| Ванильный стручок | 2 штуки |
| Цельнозерновая мука | 200 г |
| Яблочное пюре | 280 г |
| Сода | 8 г |
| Разрыхлитель | 2 г |
| Корица | щепотка |
| Молотый имбирь | щепотка |
| Молотый мускатный орех | щепотка |
| Молотый душистый перец | щепотка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить сироп. Поместить все ингредиенты в сотейник, довести до кипения, чтобы сахар растворился, и снять с огня. Дать полностью остыть.
- 2
Приготовить крем. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, хорошо перемешать венчиком и поставить на огонь. Медленно помешивать венчиком в течение 5–10 минут, пока смесь не загустеет до консистенции плотной сметаны. Снять с огня, перелить в другую посуду и поставить в холодильник.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 3
После остывания крем должен стать еще плотнее. Перед тем как обмазывать коржи, при необходимости взбить крем в миксере.
- 4
Приготовить коржи. Поместить все ингредиенты, кроме муки, в чашу стационарного миксера, перемешать и потихоньку досыпать муку, пока масса не станет однородной.
- 5
Разделить тесто на две равные части. Смазать две формы для выпечки оливковым маслом. Распределить тесто в формах равномерно и выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Проверить готовность коржей, проколов их в центре острым ножом или зубочисткой. Если нож или зубочистка остались сухими, значит, коржи готовы.
Инструменты
Шпажки - 6
Когда коржи остынут, выложить первый на блюдо, полить его равномерно сиропом по всей поверхности, дать сиропу немного впитаться, затем смазать кремом. Выложить на крем второй корж, повторить процедуру с оставшимися сиропом и кремом.
- 7
Для украшения сверху хаотично посыпать торт ягодами.
