Автор рецептаЕда
Рецепт Дмитрия Шуршакова из ресторана Seven.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мед | 40 г |
| Сахар | 100 г |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сода | 6 г |
| Сливочное масло | 176 г |
| Куриная печень | 126 г |
| Сливки 33%-ные | 10 мл |
| Соль | 2 г |
| Приправа для моркови по-корейски | 2 г |
| Сушеный инжир | 50 г |
| Репчатый лук | 20 г |
| Растительное масло | 5 мл |
| Молотый имбирь | 2 г |
| Корица | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
На водяной бане на протяжении 15-20 минут растапливать 50 грамм сливочного масла, 40 грамм меда, 100 грамм сахара и соду. Два яйца взбить с сахаром, добавить к получившейся смеси. Просеять муку, вымесить тесто и поставить в холодное место на 2 часа. Разделить готовое тесто на небольшие кусочки, раскатать и выпекать при температуре 190 градусов на протяжении 5-6 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Куриный желток, 126 грамм сливочного масла и куриную печень нагреть на сковороде до температуры 50 градусов. Взбить блендером, добавив сливки, соль и специи.Запекать на паровой бане при температуре 100 градусов на протяжении 60 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Замочить инжир, а затем отварить его до готовности (пока не станет мягким). Лук репчатый обжарить на растительном масле, смешать с инжиром и взбить в блендере.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Промазать коржи паштетом из куриной печени и собрать торт. Сверху посыпать крошкой, оставшейся от коржей, и украсить джемом из инжира и плодами инжира.
