Книга рецептов
Добавить
Капуста белокочанная: 6 рецептов
Что готовить из известной и любимой в русской кухне белокочанной капусты — конечно, классику! Наше любимое: голубцы, капустный пирог и коулсло. И добавим еще немного зарубежного представления о капусте в виде польского рецепта овощного рагу «Бигос» – отличная вещь.
Ленивые голубцы с курицей
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
9015
Инструкция
1.Нарежьте куриное филе мелкими кусочками.
2.В глубокой кастрюле (а лучше в большой сковороде вок или казане) разогрейте на сильном огне растительное масло и обжарьте куриное филе до румяной корочки.
3.Как только курица подрумянится, добавьте в кастрюлю (вок, казан) нарезанную кубиками репу, лук полукольцами и имбирь - тонкой соломкой.
4.Тушите минут пять, после чего положите в кастрюлю (вок, казан) нарезанную хлопьями белокочанную капусту.
5.Когда капуста пустит сок, сделайте огонь поменьше, добавьте мелко нарубленный чеснок, лавровый лист, перец, соевый соус, лимонную траву, сахар и уксус, перемешайте и потушите еще пару минут, потом всыпьте рис, еще раз перемешайте и тушите еще минуты три.
6.После чего влейте в кастрюлю (вок, казан) куриный бульон и томите голубцы до готовности. В зависимости от типа риса — это пятнадцать-двадцать минут.
7.Когда рис приготовится, перемешайте содержимое кастрюли (вока, казана) с крупно нарубленной кинзой, снимите с огня и дайте постоять под крышкой минут пять. Подавайте со сметаной или кокосовыми сливками. Или безо всяких добавок.
Куриный бульон(1 л),
Чеснок(6 зубчиков),
Лимонная трава(5 г),
Красный лук(100 г),
Лавровый лист(2 штуки),
Репа(200 г),
Имбирь(50 г),
Рис(500 г),
Черный перец горошком(6 штук),
Куриное филе(300 г),
Соевый соус(2 столовые ложки),
Кинза(50 г),
Тростниковый сахар(2 чайные ложки),
Растительное масло(50 мл),
Рисовый уксус для суши(50 мл),
Белокочанная капуста(1 кг)
Салат Коулсло
порций: 8ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
13915
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Срезать кочерыжку и старые листья с краснокочанной капусты. Тонко нашинковать и переложить в большую миску.
3.Также поступить белокочанной капустой.
4.На терке натереть морковь и редьку и смешать с капустой.
5.Нарезать перец.
6.Нарезать мелко зеленый лук.
7.Нарезать мелко петрушку.
8.Смешать все ингредиенты. Перед подачей заправить майонезом.
9.Посыпать солью и хорошо перемешать.
10.Подать.
Белокочанная капуста(½ штуки),
Редька(500 г),
Краснокочанная капуста(¼ штуки),
Морковь(3 штуки),
Свежий красный перец(1 штука),
Зеленый лук(4 стебля),
Рубленая петрушка(15 г),
Майонез(250 г)
Быстрый пирог с капустой
порций: 10ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
163
Инструкция
1.Очистить и нарезать небольшими кубиками два сваренных вкрутую яйца. Мелко порубить петрушку и укроп.
2.Капусту тонко нашинковать, удалив кочерыжку и слишком толстые части листьев, затем нарезать поперек короткими кусочками.
3.Лук тонко нарезать и потомить вместе с капустой на двух столовых ложках сливочного масла почти до готовности, на среднем огне примерно 20 минут. Капуста должна стать мягкой, но не коричневой.
4.Вмешать укроп и петрушку, крутые яйца, 1 чайную ложку сахара, соль и перец. Остудить до комнатной температуры.
5.Разогреть духовку до 180С. Смешать ингредиенты для теста: сначала сухие (муку, разрыхлитель, сахар и соль), а потом влажные: сметану, майонез, яйца и размягченное масло. Соединить влажные и сухие компоненты. Тесто получится жидким — так и должно быть.
6.Смазать форму или сковороду маслом. Налить половину теста и выложить начинку. Залить оставшимся тестом. Поставить в духовку на 30–40 минут. Пирог должен хорошо зарумяниться.
Пшеничная мука(1 стакан),
Сметана 15%-ная(7½ столовые ложки),
Майонез(2 столовые ложки),
Куриное яйцо(4 штуки),
Сливочное масло(5 столовых ложек),
Разрыхлитель(2 чайные ложки),
Сахар(3 чайные ложки),
Соль(по вкусу),
Белокочанная капуста(600 г),
Репчатый лук(1 головка),
Укроп(1 пучок),
Петрушка(1 пучок),
Молотый черный перец(по вкусу)
Польская солянка бигос
порций: 10ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
50
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Нарезанный бекон поместить в глубокую сковороду или казан, вытопить жир.
3.Обжарить на нем измельченный лук до золотистого цвета.
4.Затем добавить грибы, нарезанные слайсами, готовить до мягкости, вытопить воду.
5.Нарезать колбасу толстыми кольцами, а затем четвертинками.
6.Мясо нарезать небольшими кусочками и добавить все это к луку с грибами. Обжаривать мясо до румяных боков.
7.Нашинкованную свежую капусту, добавить, перемешать и подождать, когда она немного потеряет в объеме.
8.Далее добавить измельченные чеснок и морковь, квашеную капусту, помидоры, специи, вино и бульон. Посолить и поперчить по вкусу.
9.Тушить 2–3 часа на медленном огне, периодически перемешивая и убеждаясь, что там достаточно жидкости. Можно добавить бульон или вино, если нужно. Бигос должен быть сочным.
10.Добавить крупно нарезанный чернослив, хорошо перемешать, потушить еще 10 минут. Подавать с ржаным хлебом. Бигос становится гораздо вкуснее на следующий день.
11.Подавать с ржаным хлебом. Бигос становится гораздо вкуснее на следующий день.
Бекон(50 г),
Репчатый лук(2 штуки),
Краковская колбаса(450 г),
Свинина(500 г),
Свежие грибы(200 г),
Чеснок(5 зубчиков),
Морковь(300 г),
Квашеная капуста(700 г),
Белокочанная капуста(700 г),
Сушеный тимьян(1½ чайные ложки),
Сушеный майоран(1½ чайные ложки),
Лавровый лист(1 штука),
Душистый перец горошком(1 чайная ложка),
Сладкая паприка(2 столовые ложки),
Молотый тмин(1 чайная ложка),
Острая паприка(½ чайные ложки),
Красное сухое вино(250 мл),
Говяжий бульон(1 л),
Измельченные помидоры в собственном соку (200 г),
Чернослив(150 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Голубцы
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
309
Инструкция
1.Лук нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Параллельно сварить рис до готовности и охладить его.
2.Параллельно сварить рис до готовности и охладить его.
3.Смешать фарш с рисом и поджаренным луком, солью и перцем.
4.Капусту разобрать на листья, опустить их в кипящую воду на 5 минут, а затем откинуть на сито.
5.Аккуратно отбить черенки капустных листьев так, чтобы они стали мягкими и тонкими.
6.На середину листа выложить немного фарша и завернуть голубец.
7.Слегка обжарить голубцы на сковороде и переложить их в сотейник или кастрюлю.
8.В сковородку, где жарились голубцы влить стакан воды, добавить сметану, томатную пасту и муку.
9.Довести до кипения, посолить и залить этим соусом голубцы.
10.Поставить их на небольшой огонь, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
Свиной фарш(300 г),
Белокочанная капуста(800 г),
Рис(90 г),
Репчатый лук(1 штука),
Пшеничная мука(10 г),
Томатная паста (90 г),
Растительное масло(60 мл),
Сметана(90 г),
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу)
Овощные котлеты
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
313
Инструкция
1.Лук мелко нарезать.
2.Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
3.Морковь и свеклу очистить и нарезать крупными кусками.
4.Затем пропустить их через мясорубку отдельно друг от друга либо натереть их на терке.
5.Капусту мелко нашинковать.
6.Положить каждый овощ в отдельную сковороду, посолить, добавить к ним немного воды и тушить на медленном огне, помешивая, до полного размягчения.
7.Когда овощи размякнут, добавить к ним манку и мешать, пока манка не заварится. В итоге должен получиться плотный густой фарш трех видов.
8.В каждый фарш добавить по трети жареного лука, перемешать.
9.Сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
10.Обжарить котлеты на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Свекла(500 г),
Морковь(500 г),
Белокочанная капуста(500 г),
Репчатый лук(200 г),
Манная крупа(150 г),
Панировочные сухари(200 г),
Растительное масло(130 мл),
Соль(по вкусу)
Комментарии