Книга рецептов
Добавить
Новый завтрак — 6 малоизвестных рецептов
Не самые известные рецепты для завтрака — но приготовить их хотя бы раз стоит. Тем более, что продукты для них нужны вполне обычные. Липкий рис с манго, армянская яичница кюкю, чангуа и другие рецепты в новой подборке.
На онлайн-курсе «Базовый поварской курс Алексея Зимина» учим правильно готовить, выбирать продукты, понимать кухню. Бесценные знания за 27000 рублей при ранней покупке.
Азербайджанская яичница кюкю
порции: 3ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
568
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Листья шпината промыть, избавить от стеблей, если они слишком грубые, а потом мелко нарезать. Шпината должно быть примерно втрое больше остальной зелени.
3.Листья петрушки и кинзы обобрать от стеблей и тоже нарезать.
4.Точно так же надо поступить с листьями мяты, зеленый лук можно избавить от белых частей и тоже нарубить.
5.Взять щепотку листьев тимьяна и смешать с йогуртом и слегка взбитыми яйцами.
6.Посолить, поперчить смесь и добавить в нее всю нарезанную зелень.
7.Помидоры черри (опциональный шаг) сбрызнуть оливковым маслом и поставить на 20 минут в духовку.
8.В глубокой сковородке слегка припустить мелко нарубленный чеснок на топленом сливочном масле. Влить в ту же сковородку смесь яиц, йогурта и зелени и поставить в духовку (180 градусов) примерно на 15–20 минут.
9.Готовый зеленый омлет кюкю украсить печеными помидорами.
10.Подавать. Помидоры, кстати, можно вмешать в смесь зелени еще до запекания, но тогда они нарушат цветовую гегемонию кюкю.
Свежая кинза (кориандр)(30 г),
Шпинат(90 г),
Петрушка(30 г),
Зеленый лук(30 г),
Свежая мята(10 г),
Куриное яйцо(8 штук),
Натуральный йогурт(250 г),
Тимьян(по вкусу),
Помидоры черри(300 г),
Сливочное масло(30 г),
Чеснок(2 зубчика)
Липкий рис с манго
порции: 2ГОТОВИТЬ:
30 минут + 4 часа
30 минут + 4 часа
81
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Замочить рис на несколько часов, а лучше на ночь.
3.Затем слить воду.
4.Завернуть рис в марлю и положить в пароварку. Варить до готовности — 20–25 минут.
5.Кокосовое молоко поставить на слабый огонь, добавить сахар, соль и дать им раствориться.
6.Готовый рис переложить в миску, дать ему немного остыть. Затем понемногу добавлять кокосовое молоко и перемешивать.
7.Очистить манго.
8.Аккуратно нарезать манго тонкими ломтиками, не превратив его в пюре.
9.Посыпать черным кунжутом.
10.Подавать рис с манго.
Жасминовый рис(175 г),
Кокосовое молоко(250 мл),
Сахар(2 столовые ложки),
Соль(щепотка),
Тайское манго(1 штука),
Черные кунжутные семечки (по вкусу)
Колумбийский суп чангуа
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
61
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Крупно нарубить кинзу.
3.Также нарубить лук.
4.В сотейник влить воду и молоко, довести до кипения.
5.Добавить лук, оставив немного для украшения.
6.Посолить и поперчить, дать покипеть 3 минуты на небольшом огне.
7.Аккуратно с помощью небольшой чашки добавить яйца в суп по одному. Важно чтобы они не склеились между собой.
8.Поварить еще три минуты и добавить кинзу, также оставив немного для украшения.
9.В тарелку положить одно яйцо, налить немного бульона, добавить черствого хлеба.
10.Украсить зеленью. Подать.
Молоко(880 мл),
Вода(500 мл),
Кинза(40 г),
Зеленый лук(40 г),
Черствый белый хлеб(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Куриное яйцо(4 штуки)
Турецкая яичница менемен
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
142
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Помидоры бланшировать, очистить от кожи.
3.Нарезать помидоры небольшими кубиками.
4.Измельчить лук, перец и чеснок.
5.На оливковом масле обжарить лук до прозрачности.
6.Добавить чеснок, обжаривать еще секунд 30, до появления аромата.
7.Затем добавить перец, помидоры, хлопья чили и орегано, посолить по вкусу и тушить на среднем огне 7–8 минут.
8.Разбить в сковороду с овощами яйца и слегка помешать их лопаткой, чтобы разрушить желтки.
9.Поперчить по вкусу, готовить еще 3 минуты.
10.Тут же подавать
Помидоры(300 г),
Перец чили(2 штуки),
Репчатый лук(1 головка),
Чеснок(2 зубчика),
Орегано(½ чайные ложки),
Перец чили хлопьями(щепотка),
Куриное яйцо(4 штуки),
Оливковое масло(30 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Австрийский блин кайзершмаррн
порции: 2ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
57
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Изюм перемешать с ромом и дать постоять 15 минут.
3.Отделить белки от желтков.
4.Взбить белки до мягких пик с щепоткой соли.
5.Желтки взбить отдельно с молоком, цедрой лимона, ванильным экстрактом, сахаром и мукой.
6.К тесту из желтков добавить белки и аккуратно перемешать снизу вверх, стараясь на разрушить воздушную текстуру.
7.В сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.
8.Влить тесто и равномерно посыпать изюмом.
9.Накрыть крышкой и жарить 10 минут, затем перевернуть и жарить еще 10 минут. Чтобы перевернуть омлет, возможно, придется разделить его на несколько частей, но это не страшно.
10.Разделить лопаткой готовый омлет на небольшие кусочки.
11.Посыпать его сахарной пудрой и подавать с любимым вареньем или джемом.
Куриное яйцо(6 штук),
Молоко(400 мл),
Пшеничная мука(200 г),
Изюм(2 столовые ложки),
Ванильный экстракт(½ чайные ложки),
Сахар(3 столовые ложки),
Ром(1 столовая ложка),
Лимонная цедра(по вкусу),
Соль(щепотка),
Сливочное масло(20 г),
Сахарная пудра(по вкусу)
Итальянский омлет фриттата
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
143
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Нарезать полукольцами порей.
3.На сковороде разогреть оливковое масло.
4.Порей перемешать, выложить на сковороду, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 3–5 минут, до мягкости.
5.Взбить яйца с солью.
6.Добавить пармезан.
7.Добавить перец.
8.Залить яйца в сковороду с луком, слегка размешать и накрыть крышкой.
9.Жарить на слабом огне 10–15 минут, пока низ яичницы не покроется золотистой корочкой.
10.Готовую фриттату перевернуть вверх дном на большую тарелку.
Куриное яйцо(8 штук),
Лук-порей(2 штуки),
Оливковое масло(50 мл),
Сыр пармезан(50 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Комментарии