Автор рецептаЕда
Кайзершмаррн — тот случай, когда блинчик не только не должен быть тонким, но и непременно должен выйти со сковородки если не комом, то кусочками. Для него используется сладкое блинное тесто, но наливать его нужно щедро — кайзершмаррн должен быть толстым. Перевернуть его, сохранив целостность, невозможно, так что как нижняя сторона подрумянится, смело делите этот блин на небольшие части и переворачивайте. Версий возникновения две. По одной повар австрийского императора Франца Иосифа пек для него тонкие блинчики, а если блинчики получались слишком толстыми и перевернуть аккуратно их не получалось, повар их разрывал, называл «кайзершмаррн» и отдавал прислуге. А по другой кухарка того же императора не смогла достойно справиться с приготовлением сладкого омлета, а император все равно решил его съесть — пусть даже и в недостойном императорского стола виде. В итоге кайзершмаррн из еды прислуги превратился в любимый десерт салонов Вены.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Молоко | 400 мл |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Изюм | 2 столовые ложки |
| Ванильный экстракт | ½ чайных ложек |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Ром | 1 столовая ложка |
| Лимонная цедра | по вкусу |
| Соль | щепотка |
| Сливочное масло | 20 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Изюм перемешать с ромом и дать постоять 15 минут.
3Отделить белки от желтков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
4Взбить белки до мягких пик с щепоткой соли.
Шпаргалка
Как взбить белки
5Желтки взбить отдельно с молоком, цедрой лимона, ванильным экстрактом, сахаром и мукой.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
6К тесту из желтков добавить белки и аккуратно перемешать снизу вверх, стараясь на разрушить воздушную текстуру.
Инструменты
Силиконовые лопатки
7В сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
8Влить тесто и равномерно посыпать изюмом.
9Накрыть крышкой и жарить 10 минут, затем перевернуть и жарить еще 10 минут. Чтобы перевернуть омлет, возможно, придется разделить его на несколько частей, но это не страшно.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
10Разделить лопаткой готовый омлет на небольшие кусочки.
11Посыпать его сахарной пудрой и подавать с любимым вареньем или джемом.
