Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась историк русской кухни Ольга Сюткина.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Миндальная мука | 90 г |
| Кукурузный крахмал | 15 г |
| Сахар | 30 г |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливки 10%-ные | 135 мл |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
| Сливочное масло | 20 г |
| Замороженные ягоды | 300 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Смешать в миске миндальную муку, крахмал и соль. Важно — чем тоньше помол муки, тем лучше поднимется блинчик.
2Влить в миску с сухой смесью половину сливок, добавить яйца и 5 грамм сахара.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3Замесить венчиком до однородной консистенции.
4Влить оставшиеся сливки, добавить ванильный экстракт, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 25–30 минут при комнатной температуре.
5Пока тесто расстаивается, разогреть духовку до 250 градусов и подготовить соус из ягод. Слегка разморозить ягоды и добавить к ним 30 грамм сахара.
Инструменты
Термометр для духовки
6Пробить все вместе блендером до однородного пюре.
Инструменты
Блендер
7За 10 минут до конца отлежки теста, поставить в печь сухую сковороду. Сковорода должна быть с плоским дном и высокими скругленными бортами.
Инструменты
Сковорода чугунная
8Вынуть сковородку и поставить на плиту, тут же положить кусок сливочного масла и дождаться его полного расплавления.
9Перемешать венчиком тесто и вылить его в центр сковороды (если сковорода меньше 24 см в диаметре, лучше разделить тесто пополам и испечь два блинчика по очереди). Поставить сковороду в печь и отпекать и выпекать при температуре 250 градусов 15 минут. Затем снизить температуру до 210 градусов и допекать еще 10 минут до золотистых бортиков.
10Подавать датский блинчик с ягодным соусом.
