Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Ольга Сюткина, кулинар, телеведущая, специалист по истории русской кулинарии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кефир | 1 л |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Соль | щепотка |
| Лимонная кислота | ⅓ чайных ложек |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Сало | 1 кусок |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Кефир вылить в сотейник и немного подогреть.
Инструменты
Сотейник
2Всыпать сахар и соду. Добавить лимонную кислоту. Не нагревать сильно, до 40 градусов максимум. Хорошо перемешать.
3В глубокую миску насыпать примерно 2/3 от общего объема муки.
4Влить в муку 1/2 кефирной смеси и все тщательно перемешать.
Инструменты
Венчик
5Вбить в тесто яйца. Еще раз перемешать.
6Влить оставшийся кефир и снова перемешать. Тесто должно быть гладким, консистенции жирного йогурта. Добавьте еще муки при необходимости.
7Всыпать соду, перемешать и оставить тесто настояться 10–15 минут, чтобы образовалась глютеновая сеточка, иначе блин не получится вкусным и пышным.
8Сковороду нагреть сначала на среднем огне, потом чуть увеличить его. Также нагреть крышку, чтобы блин после пекся сверху и снизу. Смазать дно сковороды салом на вилке.
9Половником зачерпнуть тесто и вылить на горячую сковороду.
10Аккуратно распределить тесто половником по сковороде.
11Накрыть горячей крышкой и выпекать 1–2 минуты.
12Перевернуть и выпекать еще около 30 секунд.
13Выложить блин на тарелку и смазать растопленным сливочным маслом с обеих сторон.
14Выпекать блины, пока не закончится тесто. Подавать горячими с любыми добавками: икрой, рыбой, сметаной.
