Книга рецептов
Добавить
7 разных дипов
Дип, или намазка — нечто среднее между соусом и паштетом, то, что можно намазывать на хлеб или во что этот хлеб (или овощи) можно макать. Такую намазку очень кстати будет прихватить с собой на природу в качестве легкого и удобного перекуса. Ничего лишнего — только вкусный дип, свежий хлеб и овощные палочки. Вот 7 достойных рецептов намазок — от бабагануша и сырного дипа до рьяты и дипа из печеных перцев.
Бабагануш с натуральным йогуртом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час + 1 час
1 час + 1 час
142
Инструкция
1.Баклажаны уложить на противень, проложенный бумагой, и сделать на каждом шесть-семь неглубоких проколов в разных местах. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на сорок. Через двадцать минут перевернуть баклажаны на другой бок. Это, как и проколы, нужно для того, чтобы овощи пропеклись равномерно.
2.С готовых баклажанов снять кожицу и переложить мякоть в миску. Туда же добавить йогурт, кунжутную пасту (ее еще называют тахини), чеснок, зиру, кинзу и лимонный сок — и превратить все это блендером в однородное густое пюре.
3.Поставить бабагануш в холодильник на час. Затем переместить в соусницу (или соусницы) — и полить сверху оливковым маслом, смешанным с паприкой.
Баклажаны(400 г),
Натуральный йогурт(100 мл),
Тахини(1 столовая ложка),
Чеснок(2 зубчика),
Кумин (зира)(½ чайные ложки),
Кинза(5 стеблей),
Лимонный сок(2 столовые ложки),
Оливковое масло(1 столовая ложка),
Паприка(½ чайные ложки)
Райта
порций: 6ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
201
Инструкция
1.Йогурт выложить в сито шинуа, поставленное на миску, и убрать в холодильник на час: во-первых, нужно избавиться от лишней жидкости, а во-вторых, соус должен быть холодным.
2.С огурцов снять кожицу, разрезать вдоль пополам и вынуть чайной ложкой сердцевину с семенами. Натереть огурцы на крупной терке и посолить, чтобы вытянуть влагу (достаточно половины чайной ложки соли). Оставить на десять минут.
3.Откинуть тертые огурцы на сито, отжать, чтобы избавиться от соли и влаги.
4.Вынуть из холодильника йогурт, переложить в миску, добавить огурцы и перемешать.
5.Добавить мелко нарезанную мяту, нарубленный зубчик чеснока и лимонный сок, перемешать. Посолить по вкусу.
6.Прежде чем подавать на стол, подержать полчаса в холодильнике.
Натуральный йогурт(500 г),
Соль(½ чайные ложки),
Огурцы(2 штуки),
Перечная мята(1 пучок),
Чеснок(1 зубчик),
Лимонный сок(1½ столовые ложки)
Дип из печеных перцев с наршарабом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
81
Инструкция
1.Целые перцы (сладкие и острые) разместить на противне, проложенном пекарской бумагой, и отправить на пятьдесят минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Через двадцать — двадцать пять минут перевернуть на другой бок, чтобы пропеклись равномерно.
2.Готовые сладкие перцы выложить в сито, установленное над миской, и аккуратно избавить их от семян, перегородок и кожицы. Миска поможет сохранить сок, который пригодится в дальнейшем. Острые перцы очистить от лишнего просто так, без сита.
3.Переложить все перцы в миску, добавить грецкие орехи, крекеры (лучше не очень соленые), наршараб, лимонный сок, зиру, соль, оливковое масло и одну-две столовые ложки сока, оставшегося от сладких перцев. Пробить смесь блендером, чтобы получилось однородное пюре. Если соус будет жидковат, можно добавить еще пару крекеров, а если чересчур густым — воды или сока перцев. Убрать в холодильник на час.
4.Обжарить на сковороде без масла орешки пинии. Украсить ими охлажденный дип — и сразу подавать.
Перец чили(2 штуки),
Красный сладкий перец(1 кг),
Очищенные грецкие орехи(100 г),
Крекеры(50 г),
Соус наршараб(3 столовые ложки),
Соль(¾ чайные ложки),
Лимонный сок(1½ столовые ложки),
Кумин (зира)(½ чайные ложки),
Оливковое масло(2 столовые ложки),
Орехи пинии(50 г)
Дип из белой фасоли с табаско
порций: 6ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
181
Инструкция
1.Слить жидкость из банок фасоли в миску — она может пригодиться. Фасоль хорошо промыть и переложить в другую миску.
2.Добавить к ней половину помидора без кожицы и семян, мелко нарезанный базилик, оливковое масло, лимонный сок, табаско, соль и пару столовых ложек воды.
3.Пробить все это блендером, добавляя, если дип получается слишком густым, понемногу воды или жидкости, оставшейся от фасоли.
4.Перед подачей поставить соус на час в холодильник.
Фасоль каннеллини(300 г),
Помидоры(½ штуки),
Зеленый базилик (10 г),
Оливковое масло(4 столовые ложки),
Красный базилик (10 г),
TABASCO®(по вкусу),
Лимонный сок(2 столовые ложки),
Соль(по вкусу)
Гуакамоле
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
40941
Инструкция
1.Помидоры очистить и мелко нарезать. Чили избавить от семян и измельчить вместе с луком, чесноком и кинзой. В большой ступке пестиком превратить чили, кинзу, помидоры и цедру лайма и лук в однородную пасту. Слегка посолить и снова перемешать.
2.Добавить одну-две столовые ложки воды и сок лайма, чтобы смесь стала более жидкой.
3.Очистить авокадо, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Добавить к пасте из чили и помидоров и тщательно все размять. Подавать с кукурузными чипсами.
Перец чили(1 штука),
Авокадо(3 штуки),
Помидоры(2 штуки),
Репчатый лук(1 головка),
Кинза(1 пучок),
Лайм(1 штука),
Соль(по вкусу),
Чеснок(1 зубчик)
Бабагануш с кунжутом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
15916
Инструкция
1.Баклажаны проколоть вилкой или ножом в нескольких местах
2.Поставить на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.
3.Когда они будут готовы, извлечь мякоть, постаравшись не обжечься, — или оставить остывать и извлечь, когда баклажаны станут холодными. Чем меньше фиолетовой кожицы попадет в блюдо, тем лучше: нужна только мякоть.
4.В блендер добавить кунжут и чеснок.
5.Добавить сок лимона и оливковое масло.
6.Добавить щепотки соли и перца.
7.Все пробить в блендере.
8.Добавить баклажаны.
9.Добавить петрушку.
10.Превратить все это в однородное пюре.
Баклажаны(4 штуки),
Чеснок(3 зубчика),
Кунжутные семечки(50 г),
Лимон(1 штука),
Оливковое масло(50 мл),
Петрушка(10 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Три зеленых сырных дипа
порций: 8ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
30
Инструкция
1.Для гуакамоле нарезать мелко чили, красный лук, авокадо и порубить кинзу. Смешать 400 грамм плавленого сливочного сыра с подготовленными овощами, заправить соком лайма, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
2.Для дзадзики нарезать очищенный от кожи огурец мелкими кубиками, измельчить укроп и 2 зубчика чеснока. Смешать творожный сыр со сметаной, добавить укроп, чеснок, огурец, соль и перец по вкусу.
3.Для песто измельчить в блендере базилик, петрушку, орехи, 2 зубчика чеснока вместе с плавленым сливочным сыром, оливковым маслом и соком одного лимона до однородной консистенции. К дипам подать начос и нарезанные палочками морковь, сельдерей и огурцы.
Творожный сыр(140 г),
Плавленый сыр(800 г),
Красный лук(1 головка),
Лайм(1 штука),
Авокадо(2 штуки),
Перец чили(1 штука),
Укроп(20 г),
Огурцы(1 штука),
Чеснок(4 зубчика),
Сметана(200 г),
Базилик(70 г),
Петрушка(50 г),
Фундук(60 г),
Лимон(1 штука),
Оливковое масло(50 мл),
Кинза(30 г),
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу)
Комментарии