Книга рецептов
Добавить
Надежные и проверенные спутники любого завтрака
Яйца — надежные и проверенные спутники любого завтрака. Они сытные, неприхотливые в приготовлении и очень доступные. А еще из них можно приготовить разномастные яичницы — и каждое блюдо будет не похоже на предыдущее. В нашей подборке как раз семь таких рецептов — одинаковых в основе, но очень разных на выходе — шакшука, бульбяная яичница и много чего еще.
Израильская шакшука
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
1056
Инструкция
1.Нарезать мелко луковицу, четыре зубчика чеснока и один острый перец чили. На оливковом масле обжарить лук, чеснок и чили. Можно кинуть щепотку сахара, чтобы карамелизовать овощи и дать сладкую оттяжку помидорам, которые появятся впоследствии в соусе. Добавить шепотку орегано, чуть-чуть кумина и жарить лук с чесноком и перцем до тех пор, пока они не начнут плакать или, как говорят французы,— потеть. Зажаривать сильно не нужно, давать карамельного цвета — тоже.
2.Теперь надо вывалить банку протертых консервированных помидоров и обжаривать их вместе с луком и прочим, помешивая, примерно минуту. Долить воды или томатного соуса, чтобы сделать соус достаточно жидким и тушить минуту-другую.
3.Добавить соль, черный или белый молотый перец и петрушку. Аккуратно разбить в соус яйца, так, чтобы они не растеклись, а лежали — каждое в своей лунке. Добавить кусочки феты или другого мягкого солоноватого сыра. Огонь под сковородкой можно убрать до минимума. А потом и вовсе отправить сковородку в духовку на три минуты. Или накрыть крышкой. Яйца должны сохранить достаточно жидкий желток.
4.В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой. И подавать с лепешкой питой или белым хлебом.
5.В качестве идеального завтрака, обеда и ужина идеально подавать вместе с кофе.
Репчатый лук(1 головка),
Чеснок(4 зубчика),
Перец чили(1 штука),
Оливковое масло(50 мл),
Орегано(щепотка),
Кумин (зира)(щепотка),
Измельченные помидоры в собственном соку (400 г),
Томатный сок(100 мл),
Куриное яйцо(8 штук),
Кинза(10 г),
Петрушка(10 г),
Сыр фета(50 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Бульбяная яичница
порций: 8ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
548
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Картошку почистить, нарезать.
3.Сварить картофель и превратить в пюре.
4.Смешать муку со сметаной.
5.Отдельно взбить яйца с молоком.
6.Соединить три подготовленных массы в одну.
7.Посолить, поперчить и перемешать.
8.Смазать форму маслом.
9.Вылить смесь в смазанную маслом форму для запекания.
10.Запечь в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.
Картофель(1 кг),
Сметана(250 г),
Пшеничная мука(3 столовые ложки),
Куриное яйцо(6 штук),
Молоко(250 мл),
Топленое масло(2 столовые ложки),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Яичница с къалдом
порции: 2ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
20
Инструкция
1.Нарезать помидоры. Разогреть на сковороде сливочное масло.
2.Обжарить помидоры до скукоженного состояния. Добавить яйца. Если хочется глазунью, можно не шевелить, если хочется болтунью, то помешивать лопаткой.
3.За минуту до готовности (яйца не должны сильно застывать) добавить по вкусу соленый творог къалд.
Помидоры(2 штуки),
Куриное яйцо(4 штуки),
Сливочное масло(20 г),
Творог къалд(по вкусу)
Мексиканская яичница уэвос-ранчерос
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
112
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.У сушеного чили удалить семена и нарезать его полосками.
3.Нарезать соломкой лук.
4.Измельчить чеснок.
5.Разогреть 20 мл растительного масла на сковороде, обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета, добавить измельченный чеснок, орегано и сушеный чили, готовить, помешивая, 15 секунд.
6.Добавить помидоры и консервированный перец, посолить, поперчить, добавить сок лайма, понизить огонь и потушить 10 минут. Затем пробить овощи блендером до однородной массы.
7.Разогреть 50 мл масла и обжарить на нем тортильи по 15 секунд с каждой стороны. Готовые тортильи выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
8.На той же сковороде пожарить глазунью, по два яйца за раз. Желтки должны остаться жидкими. В отдельной сковороде разогреть фасоль.
9.На тарелку выложить тортилью, сверху уложить глазунью, полить ее томатно-перечным соусом, рядом выложить немного фасоли и ломтики авокадо.
10.Украсить рубленной кинзой.
Сушеный перец чили(1 штука),
Растительное масло(70 мл),
Репчатый лук(1 головка),
Чеснок(4 зубчика),
Орегано(½ чайные ложки),
Консервированные помидоры кусочками(400 г),
Консервированный перец чипотле (2 штуки),
Кинза(20 г),
Лайм(1 штука),
Тортильи(5 штук),
Куриное яйцо(10 штук),
Красная консервированная фасоль(400 г),
Авокадо(2 штуки)
Яичница с моцареллой
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
20
Инструкция
1.Выскрести семена из перчика чили, нарезать его на кусочки и положить в большую холодную сковороду.
2.Тонко нарезать чеснок, добавить в сковороду вместе с 4 ст.л. оливкового масла и поставить на средний огонь. Слегка посолить, поперчить, добавить листики базилика и жарить, помешивая, примерно 1 минуту, пока можно нарезать помидоры.
3.Когда содержимое сковороды зашипит, добавить помидоры, а через пару минут кусочки моцареллы (просто отрывать их руками). Сделать небольшие углубления и вливать яйца по одному. Накрыть крышкой и готовить 3–5 минут, до желаемой консистенции. Обжарить в тостере хлеб. Приправить яичницу солью и черным перцем и подавать с ломтиками горячего хлеба.
Сушеный перец чили(1 штука),
Чеснок(1 зубчик),
Оливковое масло(по вкусу),
Базилик(2 веточки),
Помидоры(6 штук),
Сыр моцарелла(125 г),
Куриное яйцо(6 штук),
Белый бездрожжевой хлеб(5 кусков)
Яичница с помидорами
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
151
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Помидоры бросить в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить в холодную воду.
3.Очистить помидоры от кожицы
4.Нарезать небольшим кубиком, избавив от семян.
5.В миску разбить яйца, добавить соль и перец по вкусу.
6.Взбить яйца венчиком или вилкой.
7.Разогреть на сковороде масло. Обжарить измельченный лук до слегка золотистого цвета.
8.Добавить помидоры, обжаривать еще 2 минут.
9.Затем влить яйца и обжаривать их, помешивая, в течение 3–5 минут.
10.Подать.
Помидоры(150 г),
Репчатый лук(50 г),
Куриное яйцо(3 штуки),
Растительное масло(20 мл),
Оливковое масло(20 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Азербайджанская чихиртма
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
44
Инструкция
1.Курицу избавить от кожи и разделать на крупные части: голени, бедра, крылышки, грудки разрезать на 3 части.
2.Бросить курицу в кипящую воду и поварить 10–15 минут. С бульона снять пену.
3.Лук нарезать соломкой.
4.В сковороду налить растительное масло и выложить лук, посолить, а затем поставить на огонь и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
5.Во время жарки добавить немного растопленного сливочного масла, щепотку куркумы и половник бульона из-под курицы.
6.В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу до золотистой корочки, добавить растопленное сливочное масло, посолить и поперчить.
7.С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
8.Добавить их и обжаренный лук к курице, влить еще немного растопленного сливочного масла.
9.Слегка взбить яйца с солью, только чтобы соединить белки и желтки.
10.Залить яйцами содержимое сковороды, не мешать, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 2–3 минуты.
Курица(1 штука),
Репчатый лук(500 г),
Растительное масло(100 мл),
Куркума(щепотка),
Помидоры(2 штуки),
Сливочное масло(70 г),
Куриное яйцо(5 штук),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Комментарии