Автор рецептаЕда
Азербайджанская чихиртма (чыгыртма), которую не стоит путать с одноименным грузинским супом. Если говорить проще, чыгыртма — это яичница с курицей. Считается, что блюдо названо так из-за звуков, которые издает мясо на сковороде во время жарки. Слово «чыгыртма» в переводе означает просто «яйца». Помимо главного ингредиента, в классическом рецепте в сковородку отправляют курицу, помидоры и репчатый лук. А вообще вкусную чыгыртму можно приготовить и с бараниной, и с телятиной, и со стручковой фасолью, и с баклажанами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Репчатый лук | 500 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Куркума | щепотка |
| Помидоры | 2 штуки |
| Сливочное масло | 70 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Курицу избавить от кожи и разделать на крупные части: голени, бедра, крылышки, грудки разрезать на 3 части.
Инструменты
Нож шефский
2Бросить курицу в кипящую воду и поварить 10–15 минут. С бульона снять пену.
3Лук нарезать соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4В сковороду налить растительное масло и выложить лук, посолить, а затем поставить на огонь и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
5Во время жарки добавить немного растопленного сливочного масла, щепотку куркумы и половник бульона из-под курицы.
6В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу до золотистой корочки, добавить растопленное сливочное масло, посолить и поперчить.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
8Добавить их и обжаренный лук к курице, влить еще немного растопленного сливочного масла.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
9Слегка взбить яйца с солью, только чтобы соединить белки и желтки.
10Залить яйцами содержимое сковороды, не мешать, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 2–3 минуты.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
