Автор рецептаАлексей Зимин
Острая испано-мексикано-американская яичница, придуманная в те времена, когда Новый и Старый Свет еще поклонялись не доллару, а грубой физической силе, и самым убедительным аргументом был щелчок затвора. Эту яичницу можно подавать, заворачивая в тонкую кукурузную лепешку тортилью. Если вы используете покупные тортильи из супермаркета, а не свежевыпеченные, то лепешки нужно слегка подогреть, чтобы они стали эластичными.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лимон | 1 штука |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Сахар | щепотка |
| Петрушка | 10 г |
| Семена кориандра | щепотка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Красный лук | 50 г |
| Чоризо | 100 г |
| Маринованный перец | 3 штуки |
| Помидоры | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 6 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Припустить на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок. Так, чтобы они чуть размягчились, но еще не начали жариться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Добавить рубленые помидоры и перцы и тушить еще две минуты.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 3
После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленую петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость.
- 5
Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики чоризо, уделив каждой стороне колбасы секунд двадцать.
- 6
Разбить в сковороду яйца, добавить помидорно-перечный соус (это, кстати, у него имя — ранчерос, а хуэвос — это про яйца) и жарить до готовности.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
