Энергетическая ценность на порцию

Калорийность670.8 ккал

Белки24.8 г

Жиры44.6 г

Углеводы40.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Консервированные помидоры кусочками	400 г
Перец рамиро	1 штука
Перец чили	½ штук
Лук-шалот	1 штука
Чеснок	1 зубчик
Филе анчоуса	2 штуки
Кумин (зира)	3 г
Семена кориандра	3 г
Паприка	по вкусу
Копченая паприка	по вкусу
Каперсы	15 г
Оливки	30 г
Зеленый горошек	50 г
Сыр пармезан	10 г
Зеленый базилик	по вкусу
Свежая мята	по вкусу
Укроп	по вкусу
Петрушка	по вкусу
Куриное яйцо	6 штук
Чиабатта	6 кусков
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Оливковое масло	80 мл

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут

1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Рамиро полить оливковым маслом и отправить в духовку на 20–30 минут.
3
Кориандр и кумин помолоть в ступке и прогреть их на сухой сковороде до раскрытия аромата.
4
Добавить в сковороду к специям паприку и прогреть все вместе еще полминуты.
5
У чили удалить семена и нарезать его мелкими кубиками. Чеснок также нарезать мелкими кубиками, удалив из него сердцевинку.
6
Лук-шалот нарезать мелкими кубиками.
7
В сотейнике разогреть оливковое масло и филе анчоуса.
8
Добавить чили, чеснок и лук-шалот, обжаривать до прозрачности лука, помешивая.
9
Добавить помидоры, довести до кипения и добавить прогретые специи. Томить на небольшом огне 15 минут. В конце посолить и поперчить соус по вкусу.
10
Запеченный перец обернуть фольгой и оставить на 5 минут. А затем очистить перец от кожицы и семян и нарезать полосками.
11
В сковородку, подходящую для духовки, выложить примерно горячий соус, в середине сделать углубление.
12
Отделить белки от желтков, вылить в углубление в соусе белки и отправить в духовку на 5–7 минут.
13
В это время ломтики чиабатты смазать размягченным сливочным маслом с одной стороны и выложить на чистую разогретую сковороду. Обжаривать до золотистой корочки с двух сторон.
14
В готовых белках сделать углубления для желтков и выложить их туда. Вернуть в духовку на 1,5 минуты.
15
Готовую яичницу слегка подсолить и поперчить, украсить оливками, каперсами, зеленым горошком, выложить полоски перца, сверху натереть пармезан.
16
Выложить свежую зелень, полить оливковым маслом и подавать.