Автор рецептаЕда
У каждого народа есть свой способ готовить яичницу с овощами: у израильтян это шакшука, а у мексиканцев — уэвос-ранчерос. Яичницу-глазунью жарят отдельно, а потом заливают ароматной смесью из помидоров и консервированных перцев. Подают уэвос-ранчерос, добавив тортильяс, фасоль, ломтики авокадо и рубленую кинзу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сушеный перец чили | 1 штука |
| Растительное масло | 70 мл |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Орегано | ½ чайных ложек |
| Консервированные помидоры кусочками | 400 г |
| Консервированный перец чипотле | 2 штуки |
| Кинза | 20 г |
| Лайм | 1 штука |
| Тортильи | 5 штук |
| Куриное яйцо | 10 штук |
| Красная консервированная фасоль | 400 г |
| Авокадо | 2 штуки |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2У сушеного чили удалить семена и нарезать его полосками.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
3Нарезать соломкой лук.
4Измельчить чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5Разогреть 20 мл растительного масла на сковороде, обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета, добавить измельченный чеснок, орегано и сушеный чили, готовить, помешивая, 15 секунд.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6Добавить помидоры и консервированный перец, посолить, поперчить, добавить сок лайма, понизить огонь и потушить 10 минут. Затем пробить овощи блендером до однородной массы.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
7Разогреть 50 мл масла и обжарить на нем тортильи по 15 секунд с каждой стороны. Готовые тортильи выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Инструменты
Бумажные полотенца
8На той же сковороде пожарить глазунью, по два яйца за раз. Желтки должны остаться жидкими. В отдельной сковороде разогреть фасоль.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
9На тарелку выложить тортилью, сверху уложить глазунью, полить ее томатно-перечным соусом, рядом выложить немного фасоли и ломтики авокадо.
10Украсить рубленной кинзой.
