Автор рецептаЕда
Полтора десятка ингредиентов, обязательные из которых — яйца, лук, помидоры и измельченные помидоры в собственном соку. Остальное — набор специй, который можно менять по вкусу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Перец чили | 1 штука |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Орегано | щепотка |
| Кумин (зира) | щепотка |
| Измельченные помидоры в собственном соку | 400 г |
| Томатный сок | 100 мл |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Кинза | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Сыр фета | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Нарезать мелко луковицу, четыре зубчика чеснока и один острый перец чили. На оливковом масле обжарить лук, чеснок и чили. Можно кинуть щепотку сахара, чтобы карамелизовать овощи и дать сладкую оттяжку помидорам, которые появятся впоследствии в соусе. Добавить шепотку орегано, чуть-чуть кумина и жарить лук с чесноком и перцем до тех пор, пока они не начнут плакать или, как говорят французы,— потеть. Зажаривать сильно не нужно, давать карамельного цвета — тоже.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Теперь надо вывалить банку протертых консервированных помидоров и обжаривать их вместе с луком и прочим, помешивая, примерно минуту. Долить воды или томатного соуса, чтобы сделать соус достаточно жидким и тушить минуту-другую.
3Добавить соль, черный или белый молотый перец и петрушку. Аккуратно разбить в соус яйца, так, чтобы они не растеклись, а лежали — каждое в своей лунке. Добавить кусочки феты или другого мягкого солоноватого сыра. Огонь под сковородкой можно убрать до минимума. А потом и вовсе отправить сковородку в духовку на три минуты. Или накрыть крышкой. Яйца должны сохранить достаточно жидкий желток.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
4В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой. И подавать с лепешкой питой или белым хлебом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
5В качестве идеального завтрака, обеда и ужина идеально подавать вместе с кофе.
