Книга рецептов
Добавить
Завтраки — 9 интересных идей
Завтрак для каждого разный: кто-то предпочитает съесть на бегу пару бутербродов, запивая кофе, а кто-то встает пораньше, чтобы приготовить что-то сложнее овсянки. В нашей подборке — 9 небанальных рецептов, которые понравятся всем: американские панкейки с корицей, сырные шукеты, сэндвич с омлетом и помидорами и очень вкусный и быстрый завтрак для ленивых — вареники, которые готовятся не дольше любой каши.
Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
708
Инструкция
1.Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, вареное куриное филе и телячий язык. Спрыснуть содержимое сковороды уксусом, посолить, поперчить и потушить пару минут.
2.После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.
3.Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.
4.Идеально дополнит завтрак плотный и насыщенный вкус кофе.
Молотый черный перец(2 г),
Сахар(20 г),
Соль(2 г),
Круассан(4 штуки),
Сливочное масло(20 г),
Куриное яйцо(4 штуки),
Белый винный уксус(20 мл),
Шампиньоны(100 г),
Телячий язык(100 г),
Куриное филе(200 г)
Кубанские сырники
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
21018
Инструкция
1.Просеянную муку смешать с солью и растереть руками со сливочным маслом до состояния крупного однородного песка. Если не хочется марать руки, можно использовать миксер с насадкой для перемешивания. Сливочное масло должно быть холодным. Так проще добиться однородности песка, без маслянистых комков, которые потом подтают и наделают тесту вреда.
2.Влить в сливочно-пшеничный песок молоко и замесить тесто. Итогом труда должен стать едва лоснящийся комок, не прилипающий ни к рукам, ни к столу, ни к миске. Если тесто липнет, добавьте муки. Готовое тесто на полчаса надо положить в холодильник, чтобы глютен, содержащийся в муке, вступил в необходимые для эластичной текстуры теста химические реакции с жидкостью.
3.Перед приготовлением пирога достать тесто из холодильника, дать ему немного постоять при комнатной температуре, раскатать и выложить тонким слоем на противень. Чем тоньше будет слой, тем лучше для результата.
4.Сыр натереть на крупной терке и смешать с давленым чесноком и яйцами. Смесь эту равномерно выложить поверх теста. Чем толще будет слой, тем лучше для результата.
5.Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать-тридцать минут. Готовый пирог нарезать на небольшие прямоугольные кусочки и дать им остыть.
Пшеничная мука(400 г),
Сливочное масло(250 г),
Молоко(100 мл),
Чеснок(1 головка),
Российский сыр(500 г),
Куриное яйцо(4 штуки),
Соль(1 чайная ложка)
Завтрак для ленивых
порции: 3ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
571122
Инструкция
1.В широкую миску выложить творог, добавить яйцо, сахар и муку и вилкой смешать до однородной консистенции. Если масса получилась слишком липкой, добавить еще муки, но не больше половины столовой ложки.
2.Посыпать стол небольшим количеством муки и выложить творожную массу. Разделить на две равные части и из каждой скатать колбаски одинаковой толщины.
3.Острым ножом нарезать колбаски на небольшие одинаковые кусочки. При желании можно слегка приплюснуть затем каждый кусочек и придать ему округлую форму.
4.В небольшой кастрюле довести до кипения воду. Аккуратно один за другим опустить вареники в кипящую воду. Варить, слегка помешивая шумовкой, пока все вареники не всплывут на поверхность, плюс еще минуту.
5.Готовые вареники выложить из кастрюли на тарелки и полить вареньем, например абрикосовым. Подавать их можно горячими или теплыми.
Куриное яйцо(1 штука),
Мягкий творог(200 г),
Пшеничная мука(30 г),
Сахар(по вкусу),
Соль(по вкусу)
Американские панкейки с корицей
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
752100
Инструкция
1.Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки выложить в глубокую и широкую миску, добавить к ним сахар, пару щепоток моло- той корицы и растереть до однородной массы.
2.Влить небольшой струйкой в миску полный стакан молока и смешать с яично-сахарной смесью венчиком, стараясь при этом не взбивать жидкость до образования пены.
3.Аккуратно всыпать в яично-молочную смесь просеянную муку, не переставая помешивать венчиком. Добавить соду, гашенную уксусом. Осторожно перемешать.
4.Вымесить венчиком однородное густое тесто, по возможности максимально разбивая образовавшиеся комочки. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.
5.В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбить венчиком в крутую пену. Если под рукой есть миксер, то лучше воспользоваться им — на высоких оборотах весь процесс займет не больше минуты.
6.Бережно, силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, постепенно вмешать взбитые белки в тесто, стараясь не повредить их хрупкую текстуру. Широкую сковороду с антипригарным покрытием смазать половиной чайной ложки сливочного масла и разогреть на умеренном огне.
7.Вылить на сковороду два полных половника теста — один половник на один блинчик. Печь примерно полторы минуты, затем перевернуть и подрумянить с другой стороны. Переложить на блюдо, а на сковороду вылить следующую порцию теста.
8.Добавлять в сковороду масло при этом больше не нужно: все остальные блинчики должны не жариться, а печься на слабом огне до приобретения легкого равномерного румянца. Готовые панкейки выложить на блюдо, смазать оставшимся сливочным маслом и сразу подавать.
Пшеничная мука(240 г),
Молоко(220 мл),
Сахар(2 столовые ложки),
Куриное яйцо(4 штуки),
Соль(щепотка),
Гашеная сода(0,2 чайных ложек),
Молотая корица(по вкусу)
Маффины с ветчиной и сыром
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
6615
Инструкция
1.Ветчину и сыр нарезать небольшим кубиком.
2.Добавить сливочное масло комнатной температуры, сахар и влить молоко, продолжить взбивать.
3.Затем добавить муку, яйца и разрыхлитель и замесить тесто. Оно не должно быть однородным, даже хорошо, если тесто выйдет несколько неопрятным.
4.Перемешать тесто с сыром и ветчиной.
5.Разложить по формочкам. Тесто должно заполнять всего две трети форм.
6.Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Подавать с чашкой кофе.
Твердый сыр(100 г),
Ветчина(100 г),
Куриное яйцо(3 штуки),
Молоко(150 мл),
Сливочное масло(100 г),
Пшеничная мука(300 г),
Разрыхлитель(10 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Сахар(20 г)
Сэндвич на завтрак с омлетом, помидорами и сыром
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
270
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Измельчить лук и зелень. Помидор нарезать на сектора, вырезать из них сердцевину с семенами, а филе помидоров нарезать небольшими кубиками.
3.Смешать овощи и зелень, добавив немного паприки.
4.Натереть моцареллу и чеддер на крупной терке.
5.Яйцо посолить и взбить вилкой.
6.На сковороде разогреть немного растительного масла и вылить взбитое яйцо.
7.Когда омлет схватится, выложить на него тортилью и перевернуть все вместе, чтобы тортилья оказалась внизу, а яйцо наверху.
8.Посыпать омлет тертым сыром, сверху на половину омлета выложить овощной салат.
9.Сложить тортилью пополам и прогреть на сковороде, чтобы сыр расплавился, а тортилья подрумянилась. Готовый сэндвич разрезать и сразу же есть.
Помидоры(200 г),
Красный лук(70 г),
Зелень(10 г),
Сыр моцарелла(70 г),
Сыр чеддер(70 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Тортильи(2 штуки),
Растительное масло(10 мл),
Соль(по вкусу),
Паприка(1 чайная ложка)
Французские гренки с печеным яблоком
порции: 2ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
61
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Яблоки очистить от кожи, вырезать сердцевинку, нарезать небольшими кубиками.
3.Нагреть сковороду, всыпать 25 грамм сахара и подождать, пока он немного карамелизуется.
4.Выложить в карамель яблоки, перемешать и дать им стать немного мягче и покрыться карамелью.
5.Добавить половину сливочного масла, корицу, перемешать и допечь яблоки до той степени мягкости, какая нравится. Добавить 2 столовых ложки холодной воды, перемешать и оставить яблоки под крышкой на самом тихом огне, пока готовятся гренки.
6.Смешать в широкой посуде молоко, яйца и оставшийся сахар и взбить венчиком до однородности.
7.По одному выложить ломтики хлеба в смесь и подержать по 30 секунд с каждой стороны, чтобы они хорошенько пропитались.
8.Растопить половину оставшегося сливочного масла на большой сковороде на среднем огне, через 1 минуту выложить в сковороду ломтики хлеба.
9.Жарить хлеб 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Перевернуть, наверх выложить еще по кусочку сливочного масла и подрумянить гренки еще 3 минуты.
10.Переложить гренки на тарелки, сверху выложить печеные яблоки.
11.Полить йогуртом и медом, по желанию еще присыпать сахарной пудрой, чтобы окончательно навести красоту.
Молоко(50 мл),
Куриное яйцо(2 штуки),
Сахар(60 г),
Бриошь(2 куска),
Яблоко(1 штука),
Сливочное масло(60 г),
Сметана(100 г),
Мед(по вкусу),
Корица(по вкусу),
Сахарная пудра(по вкусу)
Тыквенные оладьи с пармезаном и чили
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
70
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты. Тыкву предварительно запечь в духовке при 200 градусах в течение 25–30 минут.
2.Сыр натереть на мелкой терке.
3.С розмарина оборвать листики и мелко порубить.
4.Перец чили разрезать пополам, убрать ножом семена и мелко нарезать.
5.Тыкву размять в большой миске, смешать с яйцом, молоком, мукой и разрыхлителем.
6.Добавить чили, розмарин, сыр, пармезан и щепотку мускатного ореха. Посолить и перемешать.
7.Разогреть в сковороде растительное масло и сформировать оладьи, выливая на каждый по полполовника теста.
8.Жарить 2 минуты с одной стороны, пока тесто не схватится и не покроется золотистой корочкой. Перевернуть и жарить еще 1 минуту с другой стороны.
9.Микс-салат заправить хорошим оливковым маслом.
10.Выложить оладьи на тарелки, сверху выложить микс-салат и присыпать сыром. Подавать с йогуртом или сметаной.
Тыква(250 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Молоко(280 мл),
Пшеничная мука(150 г),
Разрыхлитель(10 г),
Перец чили(1 штука),
Розмарин(2 веточки),
Мускатный орех(на кончике ножа),
Растительное масло(2 столовые ложки),
Оливковое масло(1 столовая ложка),
Сыр пармезан(30 г),
Смесь салатных листьев(50 г),
Соль(по вкусу),
Греческий йогурт(по вкусу)
Сырные шукеты
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
60
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
3.Сыр натереть на мелкой терке.
4.Молоко или воду смешать в сотейнике со сливочным маслом, солью, сахаром (30 г) и довести до кипения. Как только масло разойдется — снять с огня.
5.Постепенно, тонкой струйкой, постоянно вымешивая, ввести муку с разрыхлителем. Вымешать до образования густого однородного теста.
6.Поставить тесто на самый тихий огонь и начать вмешивать по одному яйца. При этом процесс вымешивания не должен прерываться. Тесто должно получиться гладким, блестящим и без комочков. Как только цель будет достигнута — сразу снять его с огня.
7.Добавить тертый сыр, перемешать, чтобы сыр полностью растворился. Остудить тесто до комнатной температуры.
8.Выстелить противень бумагой для выпечки и при помощи чайной ложки или кондитерского мешка сформировать на нем шарики из теста величиной с грецкий орех на расстоянии 3–4 см друг от друга.
9.Присыпать оставшимся сахаром и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25–30 минут. Духовку не открывать как минимум 20 минут, иначе шукеты осядут.
10.Перед подачей шукеты остудить.
Молоко(250 мл),
Пшеничная мука(200 г),
Куриное яйцо(6 штук),
Сливочное масло(100 г),
Сахар(50 г),
Соль(½ чайные ложки),
Разрыхлитель(щепотка),
Сыр эмменталь(200 г)
Комментарии