Рассказывают люди с дюкановским опытом
Говорят они сами — и один ресторатор
Отвечают эндокринолог и биохимик
«Еда» и приглашенные шефы тестируют еду, в которую добавили глутамат
И соусов, основанных на его сути
Игорь Гришечкин, шеф «Кококо», об усиленной дозе умами в мороженом
Как физик-ядерщик сделал успешную молочную компанию и поверил в Бога
«Еда» и приглашенные эксперты пробуют квас, который продается в магазинах
Книга рецептов
Добавить
