Автор рецептаАнтон Петровский
История рецепта
Всегда был фанатом "интересных" видов мяса. Благо жизнь все время дает возможность экспериментировать и пробовать что-то новое. Змея как и лягушка - похожи по консистенция на рыбу, но имеют вкус курицы, фазан - больше похож на индюка но с привкусом который есть у любой дичи, медвежатина - жесткая и сладковатая по вкусу, про оленину я уже распинался в статье про пельмени (беее). Стараюсь не упускать возможности пробовать все, ну или практически все - котиков и собачек я не смогу кушать по этическим соображениям :) И вот на днях, передали с озера бобрятинку - грех не воспользоваться возможностью и не приготовить такую вот экзотику.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук | 4 штуки |
| Чеснок | 2 головки |
| Сметана 35%-ная | 700 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Мясо | 1 ½ кг |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Чистим 4 крупные луковицы и 2 головки чеснока, лук нарезаем на мелкие квадратлики, чеснок или давим, или нарезаем на очень мелкие кусочки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Мясо нарезаем на кусочки размером чуть меньше спичечного коробка — для дичи, для одомашненных представителей мясных продуктов — можно крупнее (дичь желательно после нарезания замариновать на 3–4 часа. Для маринада нам необходим мелко нарезанный чеснок, сок половины лимона и соль с перцем — перемешали с мясом и поставили в холодильник. Это позволит убрать часть запаха, который так часто отпугивает от употребления дикого мяса.
Инструменты
Нож шефский - 3
На плиту ставим сковородку, на 9 из 9, и наливаем в нее оливковое масло — пусть нагревается (помним про сухость сковороды). В нагретое масло выкладываем две трети лука и половину от имеющегося чеснока, обжариваем полминуты и уменьшаем огонь до 6 из 9 и солим щепоткой соли, жарим еще 5–6 минут, пока лук не станет золотистым. Выкладываем мясо в сковородку, солим двумя щепотками соли, перчим, а затем перемешиваем.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Мясо жарим 15–20 минут, перемешивая каждые 3–4 минуты, мясо может дать сок, особенно дичь — ее я сливаю, нам она не нужна. К этому времени мясо уже полуготово, добавьте остатки лука и чеснока и перемешайте (если запах от дичи слишком явный и не приятный, добавьте сушеный или свежий базилик, он перебьет его и добавит интересную нотку к вкусу мяса). Если сковородка достаточно глубокая, то мясо можно не перекладывать, но если сковородка маленькая — переложите мясо в предварительно нагретую кастрюлю и залейте сметаной. Тушите 1,5–2 часа на среднем огне (5 из 9), перемешивая каждые 15–20 минут, полукнакрыв крышкой.
