Автор рецептаJack Wasilkow
История рецепта
Тахини – один из основных израильских продуктов питания. Кроме того, что она входит в состав многих израильских блюд, ее подают как соус к мясу или рыбе, как подливку к фалафелю или шварме, или просто так – с питой или хлебом. Тахини используется даже в приготовлении сладостей – например, халвы, халвичного мороженого и печенья из тахини. Но самое вкусное блюдо с тхиной - это она любимая с баклажанами. Тхина в качестве составной части хумуса упоминается в рецепте, датируемом XIII в. Эта паста используется не только в Израиле и на Ближнем Востоке, но и в Китае, Корее, Японии, Индии. В ХХ в. она стала популярна и на Западе; в США тахини начала продаваться в магазинах здоровой пищи в 1940 году.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 1 головка |
| Экстракт лимона | 160 г |
| Молотый кумин (зира) | 2 г |
| Тахини | 300 г |
| Вода | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Совместить неочищенные дольки чеснока и лимонный сок в блендере. Использовать программу «пульс», пока не получится консистенция мясистого пюре. После того, как получилось пюре, следует процедить его и выжать весь сок, для этого понадобится металлическое сито, столовая ложка и чаша.
Инструменты
Блендер - 2
Чтобы основательно выжать весь сок из полученного пюре, нужно использовать заднюю часть столовой ложки.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 3
Добавить молотый кумин в полученный сок, а затем постепенно добавить тахину, постоянно взбивая массу венчиком до получения однородности.
- 4
В полученную массу влить постепенно примерно 3 столовые ложки воды, постоянно помешивать до получения однородной жидкой светлой массы.
- 5
Паста тахины должна получиться светлой и жидкой до такой степени, что должна медленно стекать с поднятой ложки.
- 6
Соль по вкусу.
- 7
Хранить 1–1,5 недели в холодильнике.
