Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1077.5 ккал

Белки76.2 г

Жиры85.1 г

Углеводы1.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Свинина	1 кг
Говядина	1 кг
Свиное сало	500 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Молотый мускатный орех	щепотка
Чеснок	5 зубчиков
Свиные кишки	5 штук
Лавровый лист	4 штуки

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут

1
Подготовить все ингредиенты. Мясо должно быть комнатной температуры. Свиные кишки почистить и промыть в солевом растворе. Нарезать мясо, сало мелкими кубиками со стороной примерно 1 см.
Инструменты
Нож шефский
2
Посолить, поперчить по вкусу. Выдавить чеснок в мясо. Добавить мускатный орех и мелко покрошить лавровый лист. Перемешать.
3
Свиную кишку надеть на специальную насадку мясорубки. В мясорубке оставить один шнек, решетку и нож не ставить. Завязать конец кишки ниткой и наполнять постепенно нарезанной массой. Кишку делить на желаемый размер колбас, завязывая с обеих концов ниткой.
Инструменты
Мясорубка механическая
4
В сковороду на дно налить немного воды. Положить несколько колбас, сколько поместится в сковороду. В нескольких местах проколоть иголкой колбасу. Жарить примерно 30 минут на медленном огне, следить при этом, чтобы на дне была жидкость. Затем перевернуть колбасу и жарить еще 20 минут на другой стороне.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием