Автор рецептаЕда
В тверском ресторане «Pinot grigio, вино и море» судака рекомендуют замариновать в смеси из растительного масла, соли, перца и паприки, а затем запечь в духовке. Подавать, конечно же, с картофелем, а также соусом берблан и, модное веяние, муссом из авокадо.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Судак | 720 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Репчатый лук | 28 г |
| Помидоры черри | 40 г |
| Мясо мидий | 40 г |
| Сливки | 140 мл |
| Соль | 14 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Копченая паприка | по вкусу |
| Картофель | 360 г |
| Чеснок | 20 г |
| Мякоть авокадо | 60 г |
| Творожный сыр | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать соль, черный молотый перец, копченую паприку и растительное масло.
- 2
Замариновать в этой смеси филе судака на час.
- 3
Застелить сковороду пергаментом, смазать его растительным маслом и положить на него филе. Запекать в течение 8 минут при температуре 220 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Картофель промыть и обсушить.
Инструменты
Бумажные полотенца - 5
Выложить его на фольгу, посыпать солью, специями, чесноком и полить 20 граммами растительного масла.
- 6
Завернуть в фольгу и выпекать 1 час 20 минут при температуре 160 градусов до готовности.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Приготовить соус берблан. Мелко нашинковать лук и обжарить его на растительном масле.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 8
К обжаренному луку добавить половинки томатов черри и тушить, постоянно помешивая, 10 минут.
- 9
Добавить сливки, очищенные мидии, соль и специи по вкусу. Довести до кипения и тушить еще 5 минут до готовности. Соус готов.
- 10
Приготовить мусс из авокадо. Для этого смешать мякоть авокадо и творожный сыр. Пробить блендером до однородной массы. Мусс готов.
Инструменты
Блендер - 11
Запеченный картофель прогреть в томатном соусе берблан.
- 12
На тарелку выложить филе, рядом — картофель и декорировать муссом из авокадо.
