Автор рецептаНаталья Горохова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе морского языка | 1 ½ кг |
| Свежие грибы | 120 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Тарталетки | 8 штук |
| Черные трюфели | 1 штука |
| Рыбный бульон | 200 мл |
| Соус бешамель | 150 мл |
| Соль | по вкусу |
| Лимон | ½ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Из рыбного котелка извлеките решетку и влейте холодный бульон.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 2
Сверните филе морского языка в не слишком тугие рулетики, скрепив их деревянными палочками.
- 3
Выложите рулетики на решетку и установите ее в котелок. Доведите до кипения, затем переложите рыбу в тарелку, накрыв отжатым в горячей воде полотенцем для поддержания тепла.
- 4
В бульон выложите рыбные отходы и варите 20 минут, после чего процедите бульон.
- 5
В кастрюлю сложите порезанные грибы, сливочное масло, лимонный сок и щепотку соли, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 6 минут, затем снимите с огня и отставьте.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые - 6
В духовке, разогретой до 180 градусов, запеките тарталетки (это должно занять минут 5). Освободите рыбные рулетики от палочек и уложите каждый в тарталетку. Теперь полейте их соусом бешамель и положите сверху кусочки трюфеля. Подавайте на стол.
Инструменты
Термометр для духовки
