Автор рецептаНадежда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бараний фарш | 700 г |
| Красное сухое вино | 150 мл |
| Говяжий фарш | 250 г |
| Куриный бульон | 200 мл |
| Тимьян | 1 столовая ложка |
| Томатная паста | 180 г |
| Розмарин | 1 чайная ложка |
| Вустерширский соус | по вкусу |
| Картофель | 900 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сливки 30%-ные | 50 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Тертый сыр пармезан | 120 г |
| Соль | по вкусу |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Молоко | 100 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лучше подготовить заранее как можно больше составляющих.. так будет быстрее.. и проще не запутаться. Морковь, лук натереть на терке. Мелко нарезать (раздавить/натереть) чеснок. Вино, бульон, томатная паста.. желательно, чтобы все было под рукой. Картофель лучше сразу почистить, нарезать кусками среднего размера и поставить вариться до готовности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Разогреть сковородку. На сильном огне обжарить фарш на оливковом масле. При этом придется интенсивно работать деревянной ложкой (или другим инструментом), чтобы у вас получился именно обжаренный фарш, а не большая котлета.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 3
Когда фарш будет обжарен и из баранины уйдет лишний жир, добавить соль, черный перец крупного помола, чеснок, натертые лук и морковь. Немного потушить. Размешивать интенсивно.
- 4
Добавить вустерширский соус, размешать. Добавить томатное пюре, размешать. Теперь — красное вино, тимьян и розмарин.
- 5
Когда вино выпарится, добавить куриный бульон и готовить минут 5. После этого мясо нужно немного просушить. Переложить его в сито, чтобы стек весь лишний жир. Все. Мясо готово.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 6
К этому моменту картофель уже сварен. Пюрировать. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать. Добавить желтки. Хорошо перемешать. Добавить большую часть натертого пармезана (сыра много не бывает, да?))). Перемешать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Выложить фарш в форму. Разровнять.
- 8
Выложить сверху пюре. Посыпать еще пармезаном. Отправить в духовку при 210 градусах на 25–30 минут. Пюре должно к этому времени немного подрумяниться. Если этого не произошло, можно подрумянить его, включив гриль. Еще на этом этапе, перед отправкой в духовку, можно как-то «украсить» пирог. Можно, например, на ровном пюре сделать рисунок вилкой, а можно хаотично его вилкой «наколоть».. считаю, хаотичность ему подходит больше упорядоченности.
Инструменты
Термометр для духовки
