Автор рецептаЕда
Рецепт из московского ресторана «Сибирьсибирь».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливы | 1 ½ кг |
| Сахар | 300 г |
| Сливочное масло | 75 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сметана 20%-ная | 95 г |
| Растительное масло | 75 мл |
| Соль | 1 г |
| Пшеничная мука | 175 г |
| Разрыхлитель | 7 г |
| Молоко | 90 мл |
Инструкция приготовления
1Приготовить тесто. Взбить одно яйцо со 150 граммами сахара до белесой однородной массы.
Инструменты
Миксер
2Добавить сметану и молоко, продолжить взбивать.
3Отправить туда же растительное и растопленное сливочное масло. Все взбить до однородности.
4Соединить муку, разрыхлитель и соль, добавить в тесто.
5Жаропрочную форму диаметром 24 см выложить пергаментом.
Инструменты
Бумага для выпечки
6Тесто вылить в форму, аккуратно распределить по дну формы. Убрать в морозилку на 30 минут.
7Пока тесто подмораживается, сливы разрезать на половинки и избавить от косточек.
8В сковороде на среднем огне растопить 150 грамм сахара.
9Выложить сливы на растопленный сахар срезом вниз, карамелизовать 1,5 минуты, затем перевернуть сливы, и карамелизовать еще 1,5–2 минуты.
10Через 30 минут на замороженное тесто сверху положить карамелизированные сливы. Часть из них потонет в бисквите, часть остается сверху как глазурь.
11Пирог выпекать 45 минут при температуре 165 градусов. Готовый сливовый пирог немного остудить перед подачей.
Инструменты
Термометр для духовки
