Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мирин | ½ стаканов |
| Соевый соус | ½ стаканов |
| Саке | ¼ стаканов |
| Коричневый сахар | ¼ стаканов |
| Хересный уксус | 1 столовая ложка |
| Мелко рубленный чеснок | 5 зубчиков |
| Зеленый лук перья | 3 штуки |
| Молотый имбирь | 2 чайные ложки |
| Белый перец горошком | 1 столовая ложка |
| Куриные бедра | 500 г |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Зеленый лук | 20 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Кунжутное масло | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Необходимо приготовить 8-10 деревянных шпажек, замоченных в воде на 30 минут перед использованием.
Инструменты
Шпажки - 2
Готовим соус якитори. Смешайте мирин, соевый соус, саке, коричневый сахар, хересный уксус, чеснок, зеленый лук, имбирь и перец в средней кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, перемешайте и томите на слабом огне, пока содержимое кастрюли не загустеет до сиропообразной массы, около 45 минут. Процедите через мелкое сито. Уберите и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Инструменты
Сито шинуа - 3
Готовим фрикадельки. Руками тщательно перемешайте курицу, панировочные сухари, лук, яйцо, имбирь, измельченный чеснок, кунжутное масло, соль и белый перец. Сформируйте небольшие фрикадельки.
- 4
Разожгите уголь в мангале. Когда весь уголь прогорит, отодвиньте его в сторону. Установите решетку для гриля, закройте мангал и дайте прогреться решетке в течение 5 минут. Очистите и смажьте маслом решетку для гриля. Аккуратно насадите фрикадельки на шпажки, чтобы не упали. Обжаривайте с одной стороны, пока хорошо не подрумянятся около 3-4 минут. Используя щипцы, переверните фрикадельки и готовьте до золотистой корочки со второй стороны, около 2-3 минут. Повторите для оставшихся двух сторон.
- 5
Нанесите соус якитори на тефтели и готовьте в течение 15-30 секунд. Переложите тефтели на тарелку или блюдо, смажьте соусом еще раз и оставьте на 5 минут. Готовые фрикадельки подавайте на стол горячими. Приятного аппетита!
Инструменты
Силиконовая кисть
