Энергетическая ценность на порцию

Калорийность647.8 ккал

Белки22.2 г

Жиры44.4 г

Углеводы40.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Свиная шея	300 г
Говяжья грудинка	300 г
Репчатый лук	1 головка
Куриное яйцо	1 штука
Белый хлеб	50 г
Молоко	150 мл
Сладкие яблоки	3 штуки
Сливы	6 штук
Картофель	600 г
Фенхель	2 штуки
Укроп	10 г
Сливочное масло	80 г
Растительное масло	40 мл
Бальзамический уксус	1 чайная ложка
Мед	1 чайная ложка
Молотая корица	½ чайных ложек
Мускатный орех	по вкусу
Сахар	1 чайная ложка
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Что приготовить на обед в воскресенье

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты.
2
У хлеба обрезать корки, замочить мякиш в 100 мл молока. Свинину, говядину и лук крупно нарезать, чтобы кусочки поместились в мясорубку.
Инструменты
Нож шефский
3
Пропустить свинину и говядину через мясорубку. Следом пропустить лук и размоченный хлеб.
4
Добавить в получившийся фарш яйцо, мускатный орех, соль и перец. Тщательно вымесить фарш руками и убрать в холодильник на 20 минут.
5
Яблоки и сливы нарезать, избавить от косточек.
Инструменты
Ложка для удаления семян
6
Пропустить их через соковыжималку. Должно получиться примерно 250–300 мл сока.
7
На сковороде растопить 20 грамм сливочного масла. Добавить сок, мед, бальзамический уксус и корицу.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
8
Уварить на слабом огне 15–20 минут до легкого загустения. Посолить по вкусу.
9
Из охлажденного фарша сформировать шарики размером с грецкий орех.
10
Обжарить фрикадельки на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Добавить к ним яблочно-сливовый соус и готовить на слабом огне под крышкой 20 минут. Оставить в тепле.
11
Очистить и нарезать картофель. Фенхель нарезать дольками. Укроп измельчить.
Инструменты
Нож керамический
12
Отварить картофель до мягкости, слить воду. Добавить оставшееся молоко и 30 грамм сливочного масла. Размять картофель до гладкого пюре. Посолить по вкусу. Оставить под крышкой в теплом месте.
Инструменты
Пресс для картофеля
13
На сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить сахар, щепотку соли и немного воды. Тушить фенхель под крышкой 12–15 минут.
14
Далее снять крышку и глазировать фенхель на сильном огне до золотистого цвета.
15
На тарелку выложить фрикадельки с соусом, рядом — картофельное пюре и глазированный фенхель. Украсить укропом и подавать.