Энергетическая ценность на порцию

Калорийность5223.5 ккал

Белки324.1 г

Жиры434.3 г

Углеводы17.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Свиная лопатка	2 кг
Чеснок	4 зубчика
Соль с травами	1 чайная ложка
Молотый сушеный чеснок	1 чайная ложка
Специи для мяса	1 чайная ложка

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить продукты для запекания мяса в фольге.
2
На стол выложить пару листов фольги внахлест.
3
Затем поперек, также внахлест, положить пару листов пергамента.
4
Выложить свиную лопатку.
5
Натереть мясо чесночным порошком.
6
Затем солью.
7
И специями для мяса.
8
Ножом сделать проколы.
Инструменты
Нож шефский
9
Чеснок очистить.
10
И нарезать зубчики вдоль пополам.
Инструменты
Нож керамический
11
Полученными чесночными дольками нашпиговать мясо (поместить их в те отверстия, которые прорезали ножом).
12
Теперь обернуть мясо в пергамент.
13
Затем плотно обернуть в фольгу.
14
Если понадобится, то добавить еще лист фольги и завернуть плотно нашпигованную чесноком свиную лопатку.
15
Выложить в форму для запекания.
Инструменты
Форма для выпечки
16
Мясо поставить в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
17
Готовность мяса проверить с помощью ножа, проколов кусок в самом толстом месте и нажав на него (сок, который потечет, должен быть прозрачным).
18
Затем поставить мясо в духовку и допечь до румяной корочки или для подсушивания (примерно 15 минут).
19
Внутри обертки будет бульон, и он будет выкипать.
20
Мясо в фольге готово. Готовое мясо вынуть из обертки и нарезать порционно.

Совет по рецепту

Это отличная альтернатива буженине, которую можно готовить на пару. Здесь мясо оборачивается в пергамент и фольгу, и по сути оно парится, а после того как оно будет готово, слегка допекается с открытой оберткой, чтобы немного подсушиться, до получения корочки. Но следует помнить, что при таком способе приготовления внутри обертки будет бульон и он нужен для того, чтобы мясо не пересохло.