«Еда» стала частью «Рамблера»Ваша любимая «Еда» присоединилась к порталу «Рамблер». Мы давно дружим, а теперь стали ещё ближе. «Еда» остаётся такой, какой вы её любите — со своим стилем, вкусом и вдохновляющей атмосферой. С поддержкой «Рамблера» она получит новые возможности и будет развиваться, чтобы стать ещё удобнее, полезнее и интереснее для вас.
17Готовность мяса проверить с помощью ножа, проколов кусок в самом толстом месте и нажав на него (сок, который потечет, должен быть прозрачным).
18Затем поставить мясо в духовку и допечь до румяной корочки или для подсушивания (примерно 15 минут).
19Внутри обертки будет бульон, и он будет выкипать.
20Мясо в фольге готово. Готовое мясо вынуть из обертки и нарезать порционно.
Совет к рецепту
Это отличная альтернатива буженине, которую можно готовить на пару. Здесь мясо оборачивается в пергамент и фольгу, и по сути оно парится, а после того как оно будет готово, слегка допекается с открытой оберткой, чтобы немного подсушиться, до получения корочки. Но следует помнить, что при таком способе приготовления внутри обертки будет бульон и он нужен для того, чтобы мясо не пересохло.
Книга рецептов
Добавить
