Автор рецептаAnatoly Odintsov
Может ли быть итальянская кухня недорогой? Конечно да! В качестве подтверждения привожу рецепт маффинов из мойвы (сардины, италия) и кабачков (цукини, италия), твердого сыра (тут уже на ваше усмотрение, в моем случае это отечественный пармезан, простят меня кулинарные боги).
История рецепта
В одном из ресторанов которым я управляю была поставлена задача, перейти на локальные продукты, но с условием, что меню ресторана остается итальянским. В решении задачи мне помогла одна из моих знакомых по фейсбуку (Светлана Тимошенкова), которая хорошо разбирается в вопросах саязанных с Италей и ее гастрономических изысках. Данный рецепт имеет долгую историю и конечно в ее основе другие продукты. Но тем не менее, то что у нас получилось, тоже очень и очень вкусно.
Вообщем задача была успешно решена, привожу один из рецептов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мойва | 800 г |
| Молодые кабачки | 200 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Твердый сыр | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Берем свежую мойву – 30 голов, очищаем от головы, внутренностей и костей с помощью ножниц. Молодые кабачки нарезаем на мелкие кубики и варим в подсоленной воде 10 минут.
- 2
В формы маффинов (лучше силиконовые) на дно выкладываем мойву по 5 штук на форму, которую предварительно нужно окунуть в подсолнечное мало (оливковое, Италия и то не всякое) и запанировать молотыми сухарями. Далее кладем немного тертого сыра и затем кабачки. Закрываем маффин концами рыбы. Сверху посыпаем молотыми сухарями и тертым сыром.
Инструменты
Силиконовые формы для маффинов - 3
Ставим в духовку на 200 градусов на 15-20 минут. И все, готово. Вкус фантастический!! Сочетание поджаристой рыбки с сухариками со слегка томленными душистыми кабачками и нежным плавленным сыром.
Инструменты
Термометр для духовки
