Автор рецептаМарина Халдина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе морского черта | 800 г |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Замороженные овощи | 200 г |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Рыбный бульон | 200 мл |
| Сливки 10%-ные | 150 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте филе морского черта на медальоны и обваляйте их в муке. В сковороде разогрейте половину растительного масла и обжарьте в нем рыбу в течение 7 минут, чтобы мякоть легко делилась на хлопья. Снимите медальоны со сковороды широким ножом и держите в тепле.
Инструменты
Нож керамический - 2
В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Овощи (свежие, замороженные или консервированные) положите в сковороду и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости. Снимите с огня, дайте лишнему жиру стечь и уберите овощи в тепло.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
С первой сковороды слейте большую часть оставшегося от жарки масла, влейте вино и готовьте на среднем огне, пока не выварится половина. Убавьте огонь, влейте бульон и сливки и варите до загустения, после чего вмешайте томатную пасту и дайте ей прогреться. Ложкой вылейте пасту на индивидуальные тарелки (заранее подогретые), затем на них же выложите рыбу с овощами и украсьте блюдо петрушкой.
Инструменты
Барный набор
