Автор рецептаAnita Ggdf
Традиционное английское рождественское блюдо.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сушеные белые грибы | 10 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Красный лук | 2 головки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Рис арборио | 150 г |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Овощной бульон | 500 мл |
| Смесь лесных грибов | 200 г |
| Фисташки | 100 г |
| Миндаль | 100 г |
| Панировочные сухари | 15 г |
| Сыр чеддер | 125 г |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Шалфей | 2 веточки |
| Розмарин | 2 веточки |
| Тимьян | 2 веточки |
| Сливочное масло | 10 г |
| Тростниковый сахар | 2 столовые ложки |
| Свежая клюква | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Красный лук, сельдерей, чеснок и перец чили мелко нарезать. Орехи обжарить, сыр натереть, с лимона натереть цедру, яйца взболтать.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Приготовьте ризотто для основы. Замочите сушеные белые грибы в кипятке. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на слабом огне. Пассеруйте сельдерей и лук 10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты. Увеличьте огонь, добавьте рис, через минуту влейте вино и продолжайте перемешивать , пока вино не впитается.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 3
Слейте воду из грибов, процедите через мелкое сито и влейте в сковороду к рису. Помешивайте, пока жидкость не впитается в рис. Белые грибы мелко нарежьте и тоже добавьте в сковороду.
Инструменты
Сито шинуа - 4
Вливайте горячий бульон по одному половнику, давая каждой порции впитаться. Готовьте около 20 минут. Постоянно помешивайте, это сделает ризотто нежным и кремовым. Когда рис дойдет до степени аль денте, переложите ризотто в миску и остудите.
- 5
Разогрейте духовку до 190С.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Обжаривайте грибы на среднем огне на оставшемся оливковом масле 5-10 минут, пока они не станут чуть хрустящими.
- 7
Крупно растолките орехи.
- 8
Остывшее ризотто смешайте с остальными ингредиентами, кроме сливочного масла, сахара и клюквы. Посолите и как следует перемешайте.
- 9
Смажьте сливочным маслом форму для хлеба длиной 20 см и застелите дно пергаментом.
Инструменты
Бумага для выпечки - 10
В отдельной сковороде готовьте клюкву с сахаром 1-2 минуты. Выложите ягоды в форму и равномерно распределите по дну.
- 11
Сверху выложите рисовую массу, утрамбовывая ее ложкой.
- 12
Накройте фольгой и поставьте в духовку на 45 минут, затем снимите фольгу и подрумянивайте еще 15 минут.
- 13
Достаньте готовый хлеб и оставьте на 10 минут.
- 14
Пройдитесь ножом вдоль стенок формы и переверните хлеб на тарелку. Соскребите со дна оставшиеся ягоды и подавайте все вместе.
