Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молотый черный перец | 2 столовые ложки |
| Розовый перец | 6 столовых ложек |
| Семена укропа | 1 ½ столовых ложек |
| Чеснок | 7 зубчиков |
| Свиной окорок | 2 ¼ кг |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Сухой вермут | 100 мл |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Куриный бульон | 300 мл |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Прокрутите через мясорубку 6 столовых ложек розового перца и полторы столовых ложки семян укропа. Часть розового перца (примерно две третьих) смешайте с семенами укропа, мелко нарезанным чесноком, растительным маслом и 1 столовой ложкой соли.
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
Сделайте на мясе насколько глубоких продольных надрезов и вотрите в них приготовленную пасту (примерно 1 столовая ложка). Оставшейся пастой обмажьте мясо со всех сторон.
Инструменты
Нож керамический - 3
Положите свинину в форму для запекания и отправьте мариноваться на холоде как минимум на 8 часов.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 4
Замаринованную свинину достаньте из холодильника и оставьте согреваться при комнатной температуре на 1 час.
- 5
Разогрейте духовку до 175 градусов. Поместите мясо на среднюю полку. Время запекания – 1,5-2 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Готовую свинину выложите на разделочную доску и дайте ей отдохнуть примерно 30 минут.
- 7
Пока свинина остужается, смешайте для соуса в небольшой кастрюле вермут и 1 столовую ложку жидкости, которую дала свинина в процессе запекания. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 8
Добавьте в кастрюлю с вермутом бульон и оставшийся розовый перец. Варите на сильном огне примерно 5 минут. Дождитесь, пока жидкость не уменьшится в объеме до 1 стакана.
Инструменты
Барный набор - 9
Смешайте растопленное сливочное масло с мукой и добавьте в соус, размешав венчиком. Продолжайте варить соус, постоянно помешивая венчиком, еще около 2 минут, пока соус не загустеет.
- 10
Нарежьте свинину крупными ломтями и подавайте с приготовленным соусом.
Инструменты
Нож керамический
