Автор рецептаМарина Волкова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 40 г |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Телячий фарш | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Свежий корень имбиря | 5 г |
| Сливки 20%-ные | 2 столовые ложки |
| Рубленая петрушка | 20 г |
| Лимонная цедра | ½ чайных ложек |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 0.3 штук |
| Молоко | 100 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Мускатный орех | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Белый хлебный мякиш | 100 г |
| Филе телятины | 1 ½ кг |
| Красное сухое вино | 250 мл |
| Томатная паста | 1 чайная ложка |
| Куриный бульон | ½ л |
Инструкция приготовления
- 1
Для начинки соединить телячий фарш, обжаренный с 1 ст.л. сливочного масла, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч.л. тертого корня имбиря, 2 ст.л. 20%-ных сливок, 0,5 ч.л. тертой цедры лимона и 1 ст.л. рубленой петрушки.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Мелко нарезать 2 морковки, 1 луковицу и треть стебля сельдерея, 2 мин варить овощи в кипящей воде, извлечь их и добавить в начинку.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Отдельно смешать 100 мл теплого молока, 1 яйцо, щепотку сухого мускатного ореха и соль-перец по вкусу, залить смесью 100 г мякоти белого хлеба, добавить 2 ст.л. рубленого лука, обжаренного с 1 ст.л. сливочного масла, и подмешать массу в начинку.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 4
Кусок телячьей мякоти (1,5 кг) надрезать, развернуть, отбить, посолить-поперчить по вкусу, выложить на него начинку, свернуть мясо, обвязать нитью, выложить в форму, подлить в нее 250 мл красного сухого вина, добавить 1 ч.л. томатной пасты и 0,5 л куриного бульона и запекать мясо 3 ч (150 градусов).
