Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Треска в савойской капусте

Автор: Алексей Зимин
Готовить:40 минут
4 порции
Алексей Зимин

Автор рецептаАлексей Зимин

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность485.4 ккал
Белки46.6 г
Жиры23.6 г
Углеводы9.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Смесь салатных листьев100 г
Савойская капуста400 г
Филе трески600 г
Раки4 штуки
Белое сухое вино300 мл
Куриный бульон500 мл
Тимьян3 веточки
Укроп20 г
Сливочное масло100 г
Черный перец горошкомпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут
  1. Фото шага рецепта Треска в савойской капусте 80824 шаг 1
    1

    Снять верхние листья савойской капусты и ошпарить их в подсоленной кипящей воде в течение минуты. Затем выложить на лед.

  2. Фото шага рецепта Треска в савойской капусте 80824 шаг 2
    2

    В чистый сотейник влить вино выпарить на три четверти, и добавить бульон, продолжать готовить на низком огне.

    Изображение

    Инструменты

    Сотейник
  3. Фото шага рецепта Треска в савойской капусте 80824 шаг 3
    3

    В кипятке от савойской капусты сварить раков до красного цвета, предварительно удалив пищевод. Отделить от готовых раков шейки и крупные клешни.

  4. Фото шага рецепта Треска в савойской капусте 80824 шаг 4
    4

    Остальные части раков отправить в соус к бульону и вину, туда же добавить тимьян, укроп и черный перец горошком. Продолжить уваривать на небольшом огне.

  5. Фото шага рецепта Треска в савойской капусте 80824 шаг 5
    5

    У капустных листьев вырезать хорду — твердую часть. При помощи скалки слегка раскатать листы.

    Изображение

    Инструменты

    Скалка
  6. Фото шага рецепта Треска в савойской капусте 80824 шаг 6
    6

    Из филе вырезать красивые ровные кусочки. На листы насыпать немного укропа, выложить треску, посолить, поперчить и завернуть

    Изображение

    Инструменты

    Нож шефский
  7. Фото шага рецепта Треска в савойской капусте 80824 шаг 7
    7

    Соус процедить, добавить соль, белый перец и продолжить уваривать.

  8. Фото шага рецепта Треска в савойской капусте 80824 шаг 8
    8

    Теппан или сковороду смазать маслом и выложить на него треску в капустных листьях. Параллельно на нем же (или на ней) обжарить мясо раков.

  9. Фото шага рецепта Треска в савойской капусте 80824 шаг 9
    9

    Под соусом убавить огонь до минимума и затянуть его холодным сливочным маслом, постоянно помешивая. Подать треску с мясом рака, полить соусом и украсить салатными листьями.

1 комментарий
31.05.2020 в 14:51
Good

Похожие рецепты

Фотография рецепта Огурцы малосольные
Огурцы малосольныеАлёна Казавчинская
Готовить:1 час 10 минут
6 порций
Фотография рецепта Капрезе со сливами
Капрезе со сливамиЕда
Готовить:15 минут
1 порция
Фотография рецепта Морской сюрприз
Морской сюрпризМатильда Огурцова
Готовить:40 минут
4 порции
Фотография рецепта Отварной говяжий язык
Отварной говяжий языкЛоскутова Марианна
Готовить:3 часа
10 порций
Фотография рецепта Маринованный дайкон
Маринованный дайконЕда
Готовить:10 минут
6 порций
Фотография рецепта Тартар из нельмы с салатом
Тартар из нельмы с салатомЕда
Готовить:20 минут
2 порции
Фотография рецепта Слабосоленая нельма
Слабосоленая нельмаЕда
Готовить:20 минут
12 порций
Фотография рецепта Кабачки с помидорами
Кабачки с помидорамиЕда
Готовить:30 минут
6 порций
Фотография рецепта Томаты с фетой и соусом винегрет
Томаты с фетой и соусом винегретЕда
Готовить:15 минут
2 порции
Фотография рецепта Крудо из дорадо с апельсином
Крудо из дорадо с апельсиномЕда
Готовить:15 минут
1 порция