Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Утка в соусе терияки-квас

Автор: Еда
Готовить:2 часа 30 минут
8 порций
Еда

Автор рецептаЕда

Рецепт Николая Боброва, шеф-повара ресторана Tunguska.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность759.1 ккал
Белки29.4 г
Жиры38 г
Углеводы70.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций
Утка1 кг
Вода4 л
Соль60 г
Сахар60 г
Молотый сушеный чеснок250 г
Сушеный тимьян150 г
Приправа для курицы150 г
Свежий имбирь450 г
Хлебный квас1.2 л
Устричный соус240 мл
Соус терияки240 г
Шрирача10 мл
Соус чили30 г
Смесь посолочно-нитритная60 г
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа 30 минут
  1. 1

    Для начала приготовить соус терияки. Квас залить в кастрюлю и выпарить с 1,2 литра до 0,5.

  2. 2

    Добавить в квас устричный соус, терияки, шрирачу и тайский чили. Перемешать. Соус готов.

  3. 3

    Приготовить рассол для утки. Смешать воду с солью, сахаром и нитритной смесью.

  4. 4

    Отправить в рассол утку и оставить ее мариноваться на ночь.

  5. 5

    Замаринованную утку вытащить из рассола, просушить и натереть смесью «Сухая мариновка» или приправой для птицы. Оставить утку еще на пару часов.

  6. 6

    Запаковать утку в пищевую пленку и отправить в печь на пару часов до мягкости.

  7. 7

    Открыть пакет, смазать соусом терияки-квас и отправить в печь при максимальной температуре на 5–7 минут.

  8. 8

    Подавать с брусничным соусом.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Салат из фасоли с яйцом
Салат из фасоли с яйцомАлиса Погосян
Готовить:1 час
1 порция
Фотография рецепта Салат «Греческий»
Салат «Греческий»Юлия Тимофеева
Готовить:20 минут
4 порции
Фотография рецепта Халуми на сковороде
Халуми на сковородеЛоскутова Марианна
Готовить:10 минут
1 порция
Фотография рецепта Утиная грудка
Утиная грудкаЛоскутова Марианна
Готовить:15 минут
1 порция
Фотография рецепта Салат с редисом
Салат с редисомЛоскутова Марианна
Готовить:15 минут
3 порции
Фотография рецепта Суп со щавелем
Суп со щавелемЕда
Готовить:1 час 30 минут
8 порций
Фотография рецепта Щи из щавеля
Щи из щавеляЕда
Готовить:2 часа
10 порций
Фотография рецепта Салат с щавелем и персиком
Салат с щавелем и персикомЕда
Готовить:20 минут
4 порции