Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Без глютена. Простые рецепты выпечки для семейных посиделок» Аси Мотиной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кукурузный крахмал | 112 г |
| Рисовая мука | 170 г |
| Вода | 230 мл |
| Растительное масло | 20 мл |
| Псиллиум | 16 г |
| Соль | 1 ½ г |
| Творог | 580 г |
| Сметана | 80 г |
| Сахар | 60 г |
| Чечевичная мука | 56 г |
Инструкция приготовления
- 1
В заранее смешанные сухие ингредиенты (рисовая мука, кукурузный крахмал, чечевичная мука, соль, псиллиум) добавить растительное масло и воду, аккуратно, сначала ложкой, а затем руками вымесить мягкое эластичное тесто.
- 2
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
- 3
Смешать творог, сметану и сахар до однородности.
- 4
Присыпать рабочую поверхность рисовой мукой. Выложить часть теста на рабочую поверхность и тоже припылить мукой.
- 5
Аккуратно раскатать тесто тяжелой скалкой до толщины 1–1,5 мм, стараясь сильно его не тянуть.
Инструменты
Скалка - 6
При необходимости дополнительно во время раскатывания присыпать тесто мукой.
- 7
Вырезать круглой формочкой или стаканом тестовые заготовки.
- 8
Остальное тесто собрать в шар и снова раскатать.
- 9
Продолжать, пока не сделаете заготовки из всего теста.
- 10
Вырезанные заготовки для вареников обязательно накрыть пищевой пленкой или сложить в полиэтиленовый пакет, чтобы они не заветрились.
- 11
Можно делать по 3–4 заготовки и сразу начинять, чтобы избежать их засыхания.
- 12
Выложить начинку на центр каждой заготовки и аккуратно скрепить края.
- 13
Варить вареники в подсоленной кипящей воде на среднем огне 7–9 минут, после того как они всплывут на поверхность.
