Энергетическая ценность на порцию

Калорийность380.7 ккал

Белки10.1 г

Жиры17.5 г

Углеводы46.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Пшеничная мука	3 стакана
Кипяток	200 мл
Куриное яйцо	4 штуки
Растительное масло	6 столовых ложек
Белокочанная капуста	350 г
Лук	1 головка
Укроп	40 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Приготовить тесто для вареников. Просеять в миску 3 стакана муки (по 250 мл). Добавить половину чайной ложки соли, перемешать. Одно яйцо взбить вилкой, добавить в муку, перемешать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2
Влить в муку 200 мл крутого кипятка, добавить 2 столовые ложки растительного масла и замесить тесто. Смазать руки растительным маслом (1 столовая ложка), собрать тесто в шар.
3
Убрать тесто в пакет на 30–40 мин. За это время оно станет эластичным.
4
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для вареников. Капусту мелко нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5
Разогреть в сковороде 3 столовые ложки растительного масла, добавить лук, обжаривать 3–4 минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6
Добавить капусту, перемешать, посолить, поперчить, жарить капусту примерно 7–8 минут.
7
Добавить нарезанный укроп, перемешать.
8
Три яйца взболтать в пиале вилкой. Вылить яйца, быстро перемешать капусту с яйцами, чтобы яйца схватились. Выложить начинку на плоское блюдо, чтобы она быстрее остыла.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
9
Подпылить стол мукой, вытащить тесто из пакета, вымесить и скатать в колбаску, разделить на четыре части. Три части убрать в сторону, накрыть полотенцем, чтобы не заветривались.
10
Оставшуюся часть раскатать в жгут, нарезать кусочками, раскатать лепешки.
11
В центр каждой лепешки положить 1 чайную ложку с горкой начинки, соединить края, залепить, сделать фигурный край косичкой.
12
Отваривать вареники, опуская их по одному в кипящую подсоленную воду, в которую добавить столовую ложку растительного масла и 2 лавровых листа, Аккуратно перемешивать обратной стороной столовой ложки, чтобы не повредить. Когда вареники сварятся, они всплывут. После этого их варить еще 3–4 минуты и вынуть шумовкой.
13
В блюдо с готовыми варениками добавить небольшой кусочек сливочного масла, аккуратно встряхнуть, чтобы вареники не слиплись. Подавать в горячем виде со сметаной.