Автор рецептаВиктор Козлов
История рецепта
Такие солёные вареники со шкварками готовят в Чечельницком районе Винницкой области (исходя из этого и обозначенное выше наименование я им предлагаю). Не смотря на казалось бы несочитаемость продуктов (творог, соль и сало) вкус отменный. Моя супруга (она родом из Чечельника) готовит их часто, а я только вкратце передаю рецепт. Некоторые подробности рецепта (такие как приготовление теста), я опускаю, считая, что хозяйки это уже знают.
Как говаривал в своё время незабвенный Аркадий Райкин: Вку-у-ус специфический!
P/S: 1. Время прготовления указал примерно (зависит от сноровки того кто готовит блюдо и необходимоучесть время на то, что тесто должно "дойти до кондиции"
2. Некоторые любители добавляют сметану, но я лично не пробовал.
3.Прошу извинить за стилистику и грамотность изложения. 4. Количество порций тоже примерное и расчитано на 40-50 вареников. К сожалению формы для заполнения не позволяют дать интевал, что иногда необходимо как, например, с тем же размером вареников.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Соль | 30 г |
| Сухой творог | 500 г |
| Свиное сало | 150 г |
Инструкция приготовления
- 1
Творог размять, добавить яйцо (1-2). Посолить (0,5 ч.л. соли с верхом на 400 г творога), хорошо перемешать.
- 2
В подготовленные для вареников кружочки из теста (рецепт теста для вареников не даю, в расчёте, что это уже известно) выложить примерно по 1,5 ч.л. творога. Сложить каждый кружок вдвое и защипать тесто чтобы получился вареник. (не рассказываю прописные истины типа: защипать очень тщательно, иначе творог вылезет наружу или тесто не солить иначе оно расплывётся и творог вывалится).
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пельменей - 3
Складываем вареники на присыпанную мукой поверхность (в ожидании закипания воды и подготовки шкварок).
- 4
Пока вареники ждут своей очереди (закипает вода) готовим шкварки. Сало (естественно свиное) нарезать кубиками (параллелепипедами) с ребром примерно 1-1,5 см и обжарить на сковородке до получения хрустящей румяной корочки (постарайтесь не «пересушить»).
- 5
В соленой воде (на 2 л воды примерно 1 ч.л.) доведенной до кипения сварить вареники в течении 2-3 мин после всплывания и выложить в просторную миску.
- 6
Полить вареники жиром со шкварками и перетряхнуть (перемешать) для обваливания вареников в жиру во избежание слипания.
- 7
Подать на стол.
