Автор рецептаAnastasia Sheveleva
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молодая крапива | 250 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Манная крупа | 100 г |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Сыр пармезан | 200 г |
| Соль | щепотка |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Мускатный орех | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Аккуратно отделите листья крапивы от веточек, промойте под холодной водой. Для этой процедуры лучше использовать перчатки и кухонные ножницы. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, доведите до кипения. Положите в воду крапиву на 60 с. Достаньте крапиву щипцами, промойте в ледяной воде, отожмите. Крапивный отвар не выливайте, он понадобится позже.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Измельчите в блендере: крапиву, оливковое масло и 1 яйцо.
Инструменты
Блендер - 3
Смешайте муку с манкой, выложите смесь горкой на столе. В центре сделайте небольшую ямку, разбейте в нее яйцо, добавьте крапивное пюре. Начинайте замес теста вилкой с краев насыпи в центр. Далее мешайте тесто руками ориентировочно 10 мин., при необходимости добавляйте муку или воду. В результате должно получиться эластичное, не липкое, но и не сухое тесто.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Накройте тесто мокрым полотенцем и дайте ему «отдохнуть» полчаса.
- 5
Через полчаса разрежьте тесто на 4 равные части. Раскатайте очень тонкий пласт (2-3мм толщиной). Посыпьте мукой. Скатайте руками пласт в сигару, нарежьте острым ножом полоски шириной 1см. Разверните полоски, получатся готовые феттучини. Присыпьте феттучини мукой, чтобы не слиплись между собой. Повторите процедуру с оставшимися тремя кусками теста.
Инструменты
Нож керамический - 6
Вскипятите крапивный отвар. Посолите по вкусу воду. Опустите в кипящую воду феттучини. Варить 1-3 мин..
- 7
А в это время в глубокую сковороду вылейте сливки. Доведите до кипения. Добавьте мускатный орех, перец и половину тертого пармезана. Добавьте отваренные феттучини, хорошо перемешайте. Держите 1-2 мин. на огне.
- 8
Подавайте феттучини, посыпав оставшимся пармезаном.
