Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мука из твердых сортов пшеницы | 400 г |
| Брокколи рааб | 400 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Анчоусы | 2 штуки |
| Красный перец хлопьями | щепотка |
| Сыр пекорино романо | 40 г |
| Оливковое масло extra virgin | 45 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Насыпать муку горкой на чистую поверхность и сделать углубление посередине.
Инструменты
Барабанное сито - 2
Постепенно добавляя 200 мл теплой воды, вмешивать муку вилкой, пока не получится тесто.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пасты - 3
Месить на посыпанной мукой поверхности, переключаясь между быстрым и медленным замешиванием, в течение 10 минут или до получения однородной массы.
- 4
Завернуть в бумагу, а затем в чистое влажное кухонное полотенце и оставить на 30 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки - 5
Чтобы сформировать пасту, отломить от теста кусочки размером с вишню и раскатать их в маленькие тонкие колбаски.
- 6
Сформировать пасту, надавливая пальцами и подкатывая к себе каждый кусочек теста, чтобы он скручивался.
- 7
Нарезать брокколи, разрезать вдоль пополам все крупные стебли, чтобы они прожарились равномерно.
Инструменты
Нож шефский - 8
Поставить сковороду на среднесильный огонь с оливковым маслом, затем очистить, нарезать ломтиками и добавить чеснок, затем анчоусы и хлопья чили.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 9
Через 2 минуты добавить брокколи и щепотку морской соли и черного перца, затем добавить немного воды, чтобы прервать обжаривание.
- 10
Накрыть и готовить в течение 10 минут, затем снять крышку еще на 2 минуты. Выложить смесь из брокколи на большую доску и мелко нарезать ее.
- 11
Сыр натереть на мелкой терке, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и выжатым лимонным соком, затем перемешать, попробовать и приправить по вкусу.
Инструменты
Терка ручная - 12
Отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 4 минут или до состояния аль денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 13
Оставив немного воды для приготовления соуса, слить воду с макарон, вернуть в сковороду, добавить песто из брокколи, затем еще раз попробовать и посолить, если нужно.
- 14
Полить оливковым маслом первого отжима и посыпать тертым сыром.
