Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 100 г |
| Ржаная мука | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 175 мл |
| Сухие дрожжи | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Бараний фарш | 250 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый кумин (зира) | ½ чайных ложек |
| Томатное пюре | 2 столовые ложки |
| Петрушка | 40 г |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать муку, дрожжи и соль в миске. Добавить воду и масло, замесить тесто. Месить 5-10 минут в зависимости от того, руками вы это делаете, или в комбайне, пока тесто не будет эластичным и гладким.
- 2
Положить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом помещении на час, пока не поднимется в два раза.
- 3
Разогреть духовку до 200 С. Чтобы сделать начинку из баранины, обжарить лук и чеснок в масле до мягкости. Если добавить щепотку соли, они не должны зажариться до коричневого цвета. Добавить фарш и специи и добавить томатное пюре.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Помешивать мясо, чтобы не было комков, и готовить 10 минут, пока баранина не будет розовой. В конце добавить петрушку и лимонный сок и, попробовав, соль и перец.
- 5
Ударить тесто, чтобы избавиться от лишнего воздуха, и разделить на 25 маленьких кусочков, примерно по 15 г каждый. Раскатать их в кружки диаметром 6-7 см. Оставить на противнях, накрыв полотенцем, на 10 мин.
Инструменты
Скалка - 6
Положить в середину каждого кружка по 1 ч л начинки, размазывая по лепешке. Тесто смазать растопленным сливочным маслом, особенно по краям, и запекать 8-10 мин, пока они не будут плотными, но не станут коричневыми. Когда вы достали их из духовки, накрыть полотенцем. К сожалению, оно испачкается, но это необходимо, чтобы не появилось твердой корки. Лепешки должны быть достаточно мягкими, чтобы вы могли легко скрутить в рулет. Посыпать петрушкой и подавать с дольками лимона и соусом.
Инструменты
Термометр для духовки
