Перуанские

рецепты

В перуанской кухне объединились две богатые культуры — испанская и индейская. Поэтому здесь великолепно готовят блюда из кукурузы, морепродуктов, различных зерновых культур, орехов, перца, мяса и картофеля. В Перу насчитывается более 2500 сортов картофеля и 150 видов батата, из которого вкусно готовить рагу, жаркое и запеканки. Перуанское блюдо куи, о котором давно известно завсегдатаям кулинарных сайтов, — жаренная или тушенная целиком морская свинка — традиционный местный деликатес. В домашних условиях приготовить его будет затруднительно, зато легко сделать перуанское севиче из свежей рыбы, на минуту замариновав ее в лимонном соке с луком и специями. Мясные блюда в Перу чрезвычайно разнообразны. Местные повара готовят не только экзотические виды мяса, как, например, мясо морской свинки, ламы или альпака, но и говядину, свинину, птицу и баранину. Перуанская кухня отличается обилием в блюдах острого перца и чеснока. Любителям острого понравится жгучий суп-а-ля-креола из говядины с лапшой, молоком и овощами, бифштекс ломо-сальтадо или цыпленок ахи-де-гальина под пряным пикантным соусом. Ни один прием пищи у перуанцев не обходится без кукурузных и маисовых лепешек, а гостям здесь всегда предложат сытные эмпанадас. Национальная выпечка представлена фруктовыми и рисовыми пудингами. Обязательны к приготовлению дома — пудинг с инжиром, лимонами и корицей, пончики с сиропом и блинчики со сладкой начинкой.