Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Андрей Шмаков. Приготовлено во время экспедиции на Кольский полуостров Mamont Camp.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе семги | 300 г |
| Вода морская | 1 л |
| Кипяток | 200 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Водка | 80 мл |
| Паста самбал оелек | 100 г |
| Морошка | 150 г |
| Икра дикого лосося | 40 г |
| Петрушка | 20 г |
| Зеленый лук | 40 г |
| Сухие водоросли нори | 20 г |
| Репчатый лук | по вкусу |
| Малосольные огурцы | 4 штуки |
| Растительное масло | 200 мл |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Черный душистый перец | по вкусу |
| Сахар | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Кинуть лавровый лист, душистый перец и 80 грамм сахара в кипяток.
- 2
Кипяток со специями охладить, затем смешать с морской водой (морскую воду можно заменить на рассол, исходя из пропорций 100 грамм соли на 1 литр воды), залить семгу на 45 минут.
- 3
Смешать растительное масло, соус самбал, сок лимона, водку, сахар (20 грамм), посыпать петрушкой, морошкой, икрой. Заправить семгу. Выдержать минимум 10 минут.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 4
Завернуть лук в фольгу, запекать на углях в течение 35 минут. Зеленый лук мелко порубить, смешать с водорослями нори.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Посыпать луком семгу. Нарезать огурцы, добавить, все перемешать и подавать.
Инструменты
Нож шефский
