Энергетическая ценность на порцию

Калорийность348.3 ккал

Белки11 г

Жиры21.8 г

Углеводы30.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Цветная капуста	500 г
Масло для фритюра	40 мл
Соль	по вкусу
Сладкая паприка	по вкусу
Овощной бульон	600 мл
Кокосовое молоко	270 мл
Лук-шалот	60 г
Лемонграсс	30 г
Листья лайма	1 г
Чеснок	6 г
Растительное масло	10 мл
Молотый кориандр	2 г
Куркума	2 г
Карри	3 г
Сушеный перец чили	2 г

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Для начала приготовить соус. Лук-шалот и чеснок произвольно нарезать.
Инструменты
Нож шефский
2
В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить до золотистого цвета лук и чеснок.
Инструменты
Сотейник
3
Далее добавить лемонграсс и листья лайма. Обжаривать, помешивая, все ингредиенты в течение 1 минуты.
4
Затем добавить кориандр, куркуму, карри и сухой перец чили, перемешать и залить овощным бульоном.
5
Выпаривать на среднем огне 30–40 минут.
6
Добавить кокосовое молоко и выпарить наполовину.
7
Процедить через сито. Соус готов.
8
Цветную капусту очистить от ножки и листьев.
9
В слегка подсоленную кипящую воду положить цветную капусту. Варить 5–10 минут.
10
Вытащить цветную капусту и просушить салфетками. Разрезать пополам.
Инструменты
Бумажные полотенца
11
В сотейнике разогреть фритюрное масло и обжарить стейк из половины цветной капусты до золотистого цвета.
12
Выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
13
При подаче подогретый соус вылить на тарелку, затем сверху выложить обжаренный стейк из цветной капусты. Сверху посыпать паприкой.
14
Подавать!