Автор рецептаЕда
Пусть вас не пугают сырые цукини и цветная капуста в составе салата. Тонко нашинкованные овощи в компании правильного соуса звонко хрустят и оставляют при себе все витамины. Рецептом с нами поделился Владимир Чистяков, шеф-повар рестораna Buro TSUM.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цветная капуста | 150 г |
| Цукини | 100 г |
| Огурцы | 150 г |
| Авокадо | ½ штук |
| Лимон | ½ штук |
| Сок юдзу | 10 мл |
| Зернистая горчица | ½ столовых ложек |
| Дижонская горчица | ½ чайных ложек |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Белый бальзамический крем | 2 столовые ложки |
| Смесь салатных листьев | 70 г |
Инструкция приготовления
1Цветную капусту тонко нашинковать с помощью мандолины.
Инструменты
Мандолина
2Цукини нарезать тонкими колечками, также с помощью мандолины.
Инструменты
Нож шефский
3Огурцы нарезать кольцами толщиной около 1 см.
Инструменты
Нож керамический
4Авокадо разрезать пополам, убрать косточку и с помощью столовой ложки отделить мякоть от кожуры.
5Нарезать мякоть авокадо крупным кубиком.
6В миску натереть лимонную цедру, стараясь не натереть белую часть, она дает горечь.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
7Добавить к цедре сок лимона, сок юдзу, два вида горчицы, оливковое масло и белый бальзамический крем.
8Смешать до однородной массы ложкой. Взбивать не нужно, иначе получится густая масса, похожая на майонез.
9Смешать овощи в большой миске и добавить к ним салатные листья.
10Полить салат заправкой, оставив немного для подачи, и перемешать салат руками, чтобы не помять листья и не сломать овощи.
11Выложить салат на порционные тарелки, сверху полить оставшейся заправкой и тут же подавать.
